Юлия миняева заготовки на зиму аджика из кабачков

Posted by Someone 2021.09.28 12:25  •  Comments (64)  • 

Главная Карта сайта Обо мне

Главная

Рубрики

Айсинг (9) Альбом (31) Видео (3) Выпечка (34) Десерты (47) Кремы (6) Марципан, мастика (11) Мастер класс (9) Напитки (15) Несладкая выпечка (5) От читателей (1) Печенье и Пончики (8) Полезные советы (7) Рецепты для детей (1) Рецепты тортов (13) Творожная выпечка (9) Тесто (2) Торты без выпечки (1) Шоколад (3)

Свежие комментарии

Ирина к записи Жареные творожные шарики Влад к записи Трафарет бабочки evgeniya к записи Мастика для торта из маршмеллоу evgeniya к записи Мастика для торта из маршмеллоу Анастасия к записи Хворост на сметане Главная Разное Юлия миняева заготовки на зиму аджика из кабачков

Юлия миняева заготовки на зиму аджика из кабачков


Аджика из кабачков на зиму — лучшие рецепты «пальчики оближешь»

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой. Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и  красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее. Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Мы уже заготовили с вами кабачки как грузди. И ещё салат из кабачков по корейски. Кому интересно, зайдите, почитайте. Есть у нас и кабачковая икра. А теперь мы будем готовить с кабачками острую и неострую аджику. Выбирайте рецепты, которые вам понравятся и готовьте с удовольствием!

В статье:

Аджика из кабачков на зиму с яблоками — рецепт без стерилизации

Это мой любимый соус к многим блюдам. Кисло-сладкая острота его дополняет отлично даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не каждый любит очень сильно острую. Поэтому смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острую, положите всего один стручок горького перца.

Продукты все отвешиваю уже очищенные, потому что кабачки после чистки особенно теряют в весе.

Что понадобится:

Как готовить:

Предварительно подготовила все овощи. С кабачков очистила кожуру и выскребла все семечки. Они уже несколько переросли. Молодые можно и не чистить. Перец сладкий разрезаю на две половины и очищаю от семян. Морковку и чеснок тоже почистила, а из яблок повырезала сердцевинки.

Овощи подготовлены. Теперь их режу на кусочки и прокручиваю на мясорубке с мелкой решёткой. Все высыпаю в большой таз. Только помидоры оставляю в отдельной посуде. И чеснок тоже пока не трогаю. Добавила туда только сахару, соли и растительного масла.

Ставлю таз на небольшой огонь и провариваю 20 минут. В процессе варки почаще перемешиваю. После этого только добавляю перекрученные помидоры. По желанию можно их заменить томат-пастой.

Перемешиваю кабачковую массу с помидорами и увариваю на слабом огне примерно час. В конце варки вливаю уксусную кислоту, добавляю порезанный в мелкую крошку чеснок и выключаю огонь. Уксусную кислоту необходимо очень тщательно перемешивать в аджике. Если не желаете добавлять её, тогда баночки придётся стерилизовать.

Заранее я простерилизовала баночки и прокипятила крышки. Ещё горячую аджичку разливаю по баночкам и закатываю. Банки в перевёрнутом виде закутываю одеялом или шубой. оставляю так на два дня. После этого можно уносить в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если возьмёте такую баночку с собой на шашлыки, ваша семья будет очень вам благодарна. Очень уж она к мясу хороша в качестве острого соуса!

Следующий вариант кабачковой аджики попроще в готовке и продуктов понадобится меньше.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. Аджика из кабачков на зиму с томат-пастой готовится ещё быстрее и проще. Стерилизовать мы снова не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов.  Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Чеснок оставляю, его добавлю в конце варки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Томатную пасту пока не кладу. Тазик ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Перевёрнутые баночки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

Ну, и, разумеется, мы не забудем о самом классическом рецепте кабачковой аджики. Называется он «пальчики оближешь». Вы наверняка уже готовили аджику по этому методу, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы. В особенности это касается домашних заготовок.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё, как обычно, начинается с подготовки овощей. Овощи мою проточной водой. Кабачок очищаю от кожуры и семечек. Помидоры нарезаю на четыре части. У перца тоже вычищаю внутренние семена и нарезаю на четыре части. Морковку очищаю, мою и нарезаю произвольно. Чеснок просто почистила от шелухи. Пока его не надо резать, чтобы не выветривался запах.Острый перец так же пока не трогаю.

Недавно узнала, что острый перец следует сначала подсушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жгучесть не вываривается. Вот я и взяла сушёный, прошлогодний перчик.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Всё это добро прокручиваю сквозь мелкую решётку мясорубки.

Помидоры я перекручиваю в отдельную миску. А остальные овощи в кастрюлю и ставлю на плиту упариваться. Огонь небольшой, помешивание через три минуты, чтобы не подгорело.

На сковороду наливаю две столовых ложки масла и выливаю туда помидорную массу. Буду её тушить отдельно, как самую жидкую составляющую нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Помидорная масса заметно уменьшилась в объёме, из неё выпарилась лишняя жидкость. Теперь выливаю её в общую кастрюльку. Подсыпаю сахар, соль и оставшееся масло растительное.

Всё это добро тушу на маленьком огне ещё 30  минут. За пять минут до конца готовки вливаю уксус, добавляю мелко порубленные острый перчик и чеснок. Подсыпаю чёрный, молотый перец. Всё перемешиваю в течении пяти минут, а потом снимаю с огня.

Готовую, ещё раскалённую аджику сразу закатываю по баночкам. Банки, естественно, должны быть простерилизованы. Убираю под шубу, там они остывают в течении двух суток. Потом можно кушать или опускать в подвал на зиму. Аджика хранится без проблем всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготавливания кабачковой аджики впрок. Вот ещё посмотрите рецепт от видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по такому же рецепту, но немножко по своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Юлия миняева заготовки на зиму аджика из кабачков

Показать панель управления

Опубликовано: Суббота, 19 сентября 2015 г. Необычный рецепт из КАБАЧКОВ. Готовим на зиму аджику из кабачков.

Другие рецепты заготовок: Эти МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ нравятся всем!

https://www.ruhot.net/video/2siU-ZwsNY0/video.html

Помидоры по-корейски. Очень вкусно. https://www.ruhot.net/v > RUhot.Net

Во саду ли в огороде Аджика из КАБАЧКОВ: необычно и вкусно! во саду ли в огородеюлия миняева миняевой рецепты +из кабачков кабачки +на зиму рецепты рецепт кабачковой вкусные рецепты +из кабачков простые рецепты +из кабачков кабачки рецепты быстро +и вкусно аджика +из кабачков аджика +из кабачков +на зиму аджика +из кабачков острая аджика +из кабачков +на зиму рецепты заготовки +из кабачков заготовки +на зиму +из кабачков вкусные заготовки +из кабачков рецепты заготовок +из кабачков кабачковые заготовки

Рецепт хороший,но рассказывается как будто для дошкольников или умственно отсталых,тяжело слушать и нет рецепта под видио к сожалению

Ну вы злые, а мне она нравиться, просто ее профессия с детьми была связана, точно не помню музработник вроде

Рецепт хороший,но безконечные повторы одного и того утомляет.

зачем тогда в комментариях одни и те же вопросы Юле задаете.посмотрели видео,почитали комменты ВНИМАТЕЛЬНО.и все.может и с вопросами бестолковиться не стоит.

Спасибо за рецептик, Но ОЧЕНЬ нудно. Не стоит по 100 раз повторять одно и то же. Приходится прокручивать видео. Старайтесь говорить лаконичнее. Спасибо еще раз.

спасибо за добрый комментарий)))))

Видео у вас интересные и детальные, рецепты вкусные, вашу квашеную капусту уже сделал — клас! . спасибо! Но . пожалуйста, ОБЯЗАТЕЛЬНО давайте в описании к видео сам рецепт в письменном виде: 1) перечень ингридиентов и 2) пошаговая последовательность процесса приготовления. Поверьте, так будет гораздо качественней и удобнее для зрителей в процессе приготовления разных блюд по вашим рецептам . и кстати подписчиков у вас тогда будет еще больше! Спасибо! 🙂

А как вам мой вариант рецепта кабачковой икры?

Юля Вы такая УМНИЧКА! СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ ВИДЕО! ДОЧЕНЬКЕ ВАШЕЙ ТОЖЕ СПАСИБО ЗА ПОМОЩЬ В СОЗДАНИИ ТАКИХ ПОЛЕЗНЫХ РОЛИКОВ. СЧАСТЬЯ ВАШЕЙ ДРУЖНОЙ СЕМЬЕ!

мне очень нравится рецепты Ваши, но как Вы рассказываете с повторами, мозг закипает.

Алекс Подгорнов для нас не нужно повторять- мы не идиоты, с одного раза понимаем. А такие ответы Юли- по другому не умею- не прибавляют ей уважения. Поэтому смотрю иногда, но не подписываюсь.

закипает мозг с однотипными вопросами к ЮЛИИ.одно и тоже(( поэтому для вас повторяют по несколько раз!?

СУПЕР. Очень грамотное и рентабельное использование урожая. настоящий клад, а не хозяйка. надеюсь вас очень ценят. спасибо за ваш . очень нужное видео,находка для любой хозяйки.

Очень не удобно, что нет рецепта в описании((((

алюминиевый таз не лучшая посуда для консервации и приготовления.

пришлите какой нужно,т.е. правильный)))

Эти 380гр.томатной пасты меня смущают. Почему бы не 400? Что такогоможет случиться от 20ти грамм.

Rayeva Rayeva А если не 380 гр., а 385. и почему именно томат. Паста. лучше же взять свежие помидоры, а в пасте сейчас и мука, и крахмал, и что за бред — уксусная кислота? В Яндексе есть таблица. да вы сами должны объяснить, раз показываете свой рецепт.

источник

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой. Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее. Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Мы уже заготовили с вами кабачки как грузди. И ещё салат из кабачков по корейски. Кому интересно, зайдите, почитайте. Есть у нас и кабачковая икра. А теперь мы будем готовить с кабачками острую и неострую аджику. Выбирайте рецепты, которые вам понравятся и готовьте с удовольствием!

Это мой любимый соус к многим блюдам. Кисло-сладкая острота его дополняет отлично даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не каждый любит очень сильно острую. Поэтому смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острую, положите всего один стручок горького перца.

Продукты все отвешиваю уже очищенные, потому что кабачки после чистки особенно теряют в весе.

Как готовить:

Предварительно подготовила все овощи. С кабачков очистила кожуру и выскребла все семечки. Они уже несколько переросли. Молодые можно и не чистить. Перец сладкий разрезаю на две половины и очищаю от семян. Морковку и чеснок тоже почистила, а из яблок повырезала сердцевинки.

Овощи подготовлены. Теперь их режу на кусочки и прокручиваю на мясорубке с мелкой решёткой. Все высыпаю в большой таз. Только помидоры оставляю в отдельной посуде. И чеснок тоже пока не трогаю. Добавила туда только сахару, соли и растительного масла.

Ставлю таз на небольшой огонь и провариваю 20 минут. В процессе варки почаще перемешиваю. После этого только добавляю перекрученные помидоры. По желанию можно их заменить томат-пастой.

Перемешиваю кабачковую массу с помидорами и увариваю на слабом огне примерно час. В конце варки вливаю уксусную кислоту, добавляю порезанный в мелкую крошку чеснок и выключаю огонь. Уксусную кислоту необходимо очень тщательно перемешивать в аджике. Если не желаете добавлять её, тогда баночки придётся стерилизовать.

Заранее я простерилизовала баночки и прокипятила крышки. Ещё горячую аджичку разливаю по баночкам и закатываю. Банки в перевёрнутом виде закутываю одеялом или шубой. оставляю так на два дня. После этого можно уносить в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если возьмёте такую баночку с собой на шашлыки, ваша семья будет очень вам благодарна. Очень уж она к мясу хороша в качестве острого соуса!

Следующий вариант кабачковой аджики попроще в готовке и продуктов понадобится меньше.

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. Аджика из кабачков на зиму с томат-пастой готовится ещё быстрее и проще. Стерилизовать мы снова не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов. Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Чеснок оставляю, его добавлю в конце варки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Томатную пасту пока не кладу. Тазик ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Перевёрнутые баночки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

Ну, и, разумеется, мы не забудем о самом классическом рецепте кабачковой аджики. Называется он «пальчики оближешь». Вы наверняка уже готовили аджику по этому методу, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы. В особенности это касается домашних заготовок.

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Как готовить:

Всё, как обычно, начинается с подготовки овощей. Овощи мою проточной водой. Кабачок очищаю от кожуры и семечек. Помидоры нарезаю на четыре части. У перца тоже вычищаю внутренние семена и нарезаю на четыре части. Морковку очищаю, мою и нарезаю произвольно. Чеснок просто почистила от шелухи. Пока его не надо резать, чтобы не выветривался запах.Острый перец так же пока не трогаю.

Недавно узнала, что острый перец следует сначала подсушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жгучесть не вываривается. Вот я и взяла сушёный, прошлогодний перчик.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Всё это добро прокручиваю сквозь мелкую решётку мясорубки.

Помидоры я перекручиваю в отдельную миску. А остальные овощи в кастрюлю и ставлю на плиту упариваться. Огонь небольшой, помешивание через три минуты, чтобы не подгорело.

На сковороду наливаю две столовых ложки масла и выливаю туда помидорную массу. Буду её тушить отдельно, как самую жидкую составляющую нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Помидорная масса заметно уменьшилась в объёме, из неё выпарилась лишняя жидкость. Теперь выливаю её в общую кастрюльку. Подсыпаю сахар, соль и оставшееся масло растительное.

Всё это добро тушу на маленьком огне ещё 30 минут. За пять минут до конца готовки вливаю уксус, добавляю мелко порубленные острый перчик и чеснок. Подсыпаю чёрный, молотый перец. Всё перемешиваю в течении пяти минут, а потом снимаю с огня.

Готовую, ещё раскалённую аджику сразу закатываю по баночкам. Банки, естественно, должны быть простерилизованы. Убираю под шубу, там они остывают в течении двух суток. Потом можно кушать или опускать в подвал на зиму. Аджика хранится без проблем всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготавливания кабачковой аджики впрок. Вот ещё посмотрите рецепт от видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по такому же рецепту, но немножко по своему.

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

источник

Я уже знакомил вас с простыми рецептами аджики на зиму в основе которой были перец, помидоры, а сегодня рецепты этого соуса с кабачками.

Получается вкуснейший соус – пальчики оближешь.

Для её приготовления можно использовать не только молодые плоды, но и хорошо созревшие, которые, как правило, остаются в достатке в конце сбора урожая — и куда их девать?

Используйте эти рецепты, а зимой острый, вкусной соус – приправа отлично пригодится к мясным и рыбным блюдам, тем более, что сохраняется она в прохладном месте довольно долгое время, до следующего урожая достоит точно, если не закончится еще до нового года

Это простой, очень легкий рецепт, аджика получается очень, очень вкусная, тем более она актуальна, если вы уже все заготовки из кабачков сделали, а у вас остались большие переросшие экземпляры

Кабачки – 2 кг. Томатная паста – 400 гр. (или свежие помидоры) Перец болгарский – 0,5 кг. Перец острый – 1 шт. Чеснок – 100гр. Соль – 1 ст. л. Сахар – 200гр. Масло растительное – 200 — 250гр. Уксус 9 % – 100 мл. Вода – 150 мл.

Кабачки чистим от кожуры и от семян, полностью, чтобы их не осталось, нарезаем на небольшие кусочки

Очищаем от семян сладкий и острый перец, нарезаем их также кусочками

Подготавливаем томатную пасту, либо в отдельную миску прокручиваем через мясорубку помидоры, чеснок пропускаем через пресс

Пропускаем эти овощи через мясорубку, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, масло и воду, закрываем крышкой, доводим до кипения, приоткрываем крышку, варим 20 минут на небольшом огне

После того, как аджика проварится (не забывайте периодически перемешивать), добавляем пасту или прокрученные помидоры, чеснок, уксус, даем покипеть ещё 5 минут

Подготовьте стерилизованные банки, разложите в них горячую аджику, закатайте стерильными крышками

Кабачки — 3 кг. Морковь — 500 гр. Перец сладкий — 500 гр. Чеснок — 5 головок Помидоры — 1,5 кг. Красный молотый перец — 2,5 ст. л. Сахар — 100 гр. Соль — 2 ст. л. Масло растительное — 200 гр.

Подготавливаем все овощи – кабачки очищаем от кожуры и семян, чистим морковь, режем их на средние кусочки

У сладкого перца убираем семена, чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим

Пропускаем через мясорубку все овощи, добавляем чеснок

Все хорошо смешиваем, добавляем соль, сахар, масло

Ставим на огонь, доводим до кипения, варим на среднем огне 40 минут, после чего засыпаем красный острый перец, перемешиваем, варим еще 10 минут

Сладкий перец – 800 г. Чеснок – 300 г. Помидоры – 1 кг. Кабачки – 1 кг. Перец острый – 5 шт. Соль – 2 ст. л. Уксус 9% — 100 г. Растительное масло – 100 г.

Подготавливаем овощи, очищаем, нарезаем на небольшие кусочки (молодые кабачки можно не очищать, а порезать целиком, если они большие, очистить, удалить семена, у сладкого и острого перца убрать семена)

Все овощи прокручиваем через мясорубку

Берем казан, или кастрюлю с толстым дном, наливаем в неё масло, перекладываем всю прокрученную заготовку

Ставим на плиту, доводим до кипения, варим на медленном огне 50 минут

Как только овощи закипят, добавляем сначала одну ложку соли, вторую добавим в конце приготовления уже по вкусу

В готовую приправу добавляем уксус, если необходимо подсаливаем, не снимая с огня раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками

Получается 4 банки по 0,5 литра и одна не полная, её можно закрыть капроновой крышкой, оставить в холодильнике, чтобы использовать сразу по назначению, а не ждать зимы

Горячую приправу раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерильными крышками

Такая приправа на любителя остренького, хороша для поднятия аппетита

Кабачки – 3 кг. Растительное масло – 1 ст. Томатная паста – 10 ст. л. Соль – 3,5 ст. л. Черный молотый перец – 3 ч. л. Горький перец – 2 стручка Чеснок – 2 головки Уксус 9% — 4,5 ст. л. Укроп или петрушка – 1 пучок

Овощи очистить, измельчить в мясорубке вместе с горьким перцем, оставить на 2 часа

После этого в эмалированную кастрюлю налить масло, положить соль, черный перец, томатную пасту, переложить кабачковую массу и поставить на огонь тушиться на 1,5 часа

В стакане воды размешать уксус, измельчить зелень, выдавить через чесночницу весь чеснок, всё это смешать в кастрюле, потушить ещё 10 минут

Горячим разложить по стерильным банкам и закатать, вкусная, острая приправа готова, отправляем на хранение

Вам понравились рецепты – поделитесь ими с друзьями, оставляйте свои отзывы, у кого-то есть интереснее рецепт – поделитесь в комментариях

источник

Многие люди очень любят блюда, приготовленные из кабачков и когда приходит сезон стараются законсервировать как можно больше различных салатов на зиму. Аджика является распространенным соусом и ее любят многие, соответственно необходимо думать о том, чтобы закрыть ее на зиму. Такая аджика из кабачков на зиму рецепты «пальчики оближешь» подойдет к любому мясу, а также к приготовленной картошке.Существует много рецептов аджики из кабачков на зиму, но выбрать можно один самый любимый и радовать свою семью.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»

• молоденькие кабачки с тоненькой шкуркой – 3 кг, • помидоры спелые, но цельные – 1,5 кг, • болгарский сладкий перец, желательно чтобы уже покраснел – 0,5 кг, • морковь – 0,5 кг, • чеснок с крупными дольками – 250 г, • красного горького перца необходимо класть по вкусу, • соли и сахара можно положить в равных пропорциях – по 2 ложки, а

• растительное масло — 200 г.

Первоначально овощи нужно собрать вмести, хорошо помыть, очистить от шелухи и шкурок, нарезать такими ломтиками, чтобы удобно было прокручивать на мясорубке. Если кабачки имеют внутри большие семечки, желательно их также удалить. Как только процесс подготовки прошел можно приступать к измельчению на электрической или ручной мясорубке.

Чтобы сэкономить время рекомендуется начать подготавливать помидоры, уже в перетертом виде сок вылить в приготовленную заранее емкость, где будет готовиться аджика. Можно включить печку, чтобы сок можно было закипятить. Следующими продуктами для переработки являются кабачок, морковь, затем перец и чеснок.

Чтобы аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь» не пригорела, важно хорошо и часто ее помешивать. В уже содержимое емкости можно добавить по вкусу специи и растительное масло. Довести все продукты до кипения, томить нужно на медленном огне в емкости и накрыть крышкой, чтобы не испарялась влага.

Варить, таким образом, необходимо 40 минут, затем попробовать на вкус, может соли добавить, а может остроты. Если что-то пришлось добавить, оставить соус еще кипеть полчаса.

Пока аджика готовиться, можно помыть стеклянную тару: чаще всего это пол литровые или литровые банки, как удобно. Затем выключить уже готовый соус, еще раз можно попробовать и раскладывать по банкам, прикрывая металлическими крышками. Осталось закупорить банки крышками.

Пикантная аджика

Очень быстро съедается аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь».

Для этого необходимо взять:

• молоденькие очищенные кабачки – 3 кг, • морковь – 500 г, • сладкий перец подойдет любой, как зеленый, так и красный – 500 г, • чеснок класть по вкусу, кто • красный и хорошо вызревших помидор — 1,5 килограмма, • масло растительное, желательно рафинированное – 200 г, • красный горький перец — 3 столовые ложки, • сахар песок – 100 г,

• соль – 2 ложки с небольшим вершком.

Овощи перекрутить на электрической мясорубке, добавить в смесь приправы и варить 40 минут. Чеснок раздавить на чесночнице, добавить в заправку и проварить еще несколько минут. Осталось добавить уксусную кислоту и разлить по банкам.

Закатывать нужно металлическими простерилизованными крышками, а затем укутать пледом и оставить пока не станет холодным. Вкус у такой аджики острый и в то же время пикантный. Также рекомендуем приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Вкусная кабачковая аджика

Интересно то, что кабачки сочетаются с многими продуктами, поэтому они часто используются в основных блюдах. Их можно жарить, варить, запекать, фаршировать, а также встречаются салаты, где применяется сырой кабачок. Готовить можно первые блюда с таким овощем, различные закуски, оладьи. Но, есть еще одно блюдо аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь», которое нравится очень многим. Может казаться это удивительным, но кабачок является основой для сочетаний совершенно разнообразных вкусов.

• не перезревшие плоды кабачка – 2 килограмма, • томатный соус – 350 г, • очищенное масло – 1 стакан, • несколько головок чеснока в зависимости от его величины, • лавровый лист, • 9% столовый уксус – 1 стопка, • сахар – 1 стакан, соль каменная – 50 г,

• перец молотый красный и черный по чайной ложке.

Кабачки под проточной водой хорошо нужно помыть, снять кожуру, если есть крупные семена внутри, их также необходимо удалить. Нарезать произвольными кубиками и перемолоть на мясорубке. К образовавшейся массе добавить томатный соус, соль, сахар песок, лавровый лист и томить 45 минут.

Чеснок раздавить на чесночнице, добавить уксусную кислоту 9%, перец, перемешать и проварить еще минут 10 и выключить огонь. Разложить готовый соус по банкам и закупорить их крышками. Приготовленная аджика по такому рецепту очень порадует в зимнее время домочадцев приятным вкусом.

Подавать ее можно к любому мясному блюду, также отлично можно украсить любой бутерброд, ее можно класть даже в суп-харчо. Кушать аджику можно как с черным, так и с белым хлебом. В общем она будет уместной там, где проявится фантазия хозяйки.

Аджика со специями

Как и все заготовки, аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь», может иметь множество вариантов. Много экспериментов можно провести только с добавлением горького перца. Также добавлять различные дополнительные компоненты и специи. Поэтому перед тем, как начинать готовить необходимо, проверить совместимость продуктов, чтобы их можно было правильно подобрать.

Для этой универсальной аджики понадобится:

• молодые, еще не совсем перезревших кабачки – 3 кг, • болгарский перец и морковь – по пол килограмма, • 5 или 6 головок чеснока, • 1,5 килограмма спелых розовых помидор, • соли каменной – 2 ложки, сахарного песка – 100 г,

• красный жгучий молотый перец.

Все овощи очистить. На мясорубке довести до состояния пюре. Чеснок надо пропустить через специальный пресс и вместе со специями и растительным маслом положить к этой смеси. Сырую кабачковую смесь поставить в емкости на огонь и томить около часа.

В конце варки положить красный перец и еще протушить 5 минут. Выложить готовый соус в чистую стеклянную тару и закатать под металлические крышки.

Рецепт второй

Получается необычной аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь», если приготовить таким способом. Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2 килограмма, • 350 грамм томатного соуса, • несколько головок чеснока, • соли поверенной – 50 г, • сахара -1 стакан, • растительного масла – 150 г, • уксусной кислоты 6% – 0,5 стакана, • чайную ложку жгучего красного перца.

Приготовление:

Снять с кабачков кожицу, а также удалить крупные семечки или волокна. Затем измельчить до состояния пюре. Это можно сделать при помощи электрической или ручной мясорубки. После этого добавить в кабачковое пюре томатный соус, сахар песок и кухонную соль.

Все очень хорошо смешать положить растительное масло и выдавленный через чесночницу чеснок. Поставить для варки на огонь. Пусть эта масса протомится на небольшом огне полчаса, не забывать все время помешивать, чтобы не пристала.

Под конец варки положить в аджику уксусную кислоту, красный горький перец, тщательно перемешать и поварить еще немножко. Разлить вкусный соус по сухим стеклянным емкостям и закупорить крышками. Хранить в подвале всю зиму. Не менее вкусной получается аджика с яблоками.

Аджика зимняя

Такая аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь», очень вкусная. Готовить ее нужно из таких продуктов:

• молодые кабачки, с плотной мякотью и без видимых семечек внутри – 2 шт., • морковь – 1 шт., • помидоры свежие хорошо вызревшие – 1 кг, • чеснок – 10 зубков, • растительное очищенное масло – несколько столовых ложек, • стручок горького перца, • соль и молотый перец.

Приготовление:

Кроме чеснока и горького перца все остальные продукты надо очистить от корешков и вершков, хорошо помыть, а также порезать порционными кусочками, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Овощную измельченную массу выложить в широкую посудину, ее необходимо ее тушить до тех пор, пока вся лишняя влага не улетучится.

Это займет времени около часа. Затем следует положить в кастрюлю сахар, соль, а также подсолнечное масло. Можно заметить, что в каждый из рецептов можно класть любую зелень, она никогда лишней не будет, наоборот только придаст необычный аромат и вкус.

Необычная аджика

У этого соуса только название: аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь «. А на самом деле – это очень вкусная кабачковая закуска, также она очень острая. Чтобы заготовить соус на зиму необходимо:

• кабачки соусные, не совсем созревшие – 3 кг, • болгарский перец (красный, мясистый) – 4 штуки, • горький перец – по вкусу, (но, чтобы закуска была довольно острой), • лук репчатый – 4 штуки средней величины, • морковь сочная – 0,5 кг, • томатная паста – 400 г, • растительное масло – 1 стакан, • сахар – 200 г, • соль поваренная – 1 ложка,

• уксусная кислота 5% — 1 стакан.

Вымытые и очищенные кабачки необходимо нарезать, перец вычистить внутри от семян и мелко покрошить, чеснок измельчить. Пасту из томатов развести кипяченой водой, чтобы получился общий объем 1 литр. Этой заправкой залить кабачки. Морковь отдельно нашинковать на терке, лук порезать и обжарить на подсолнечном масле.

Все эти продукты положить к кабачкам, всю массу посолить и высыпать туда сахар. Томить эту массу необходимо 20 минут, пока овощи не станут мягкими. После этого влить в кабачковую закуску уксус и протомить еще 5 минут. Еще горячие кабачки разложить в стеклянную тару и плотно закупорить.

Ароматная аджика

Классический рецепт аджики на зиму, которую готовить нужно из помидор, уже известен практически всем. Но уже очень известной стала аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь «. Эта заготовка имеет непревзойденный аромат, а также отличный вкус. Она может являться как дополнение к разным блюдам, а также как отдельное полноценное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• молодые кабачки – 6 кг, • помидоры красные полностью созревшие – 3 кг, • перец сладкий мясистый – 800 г, • сочная морковь – 800 г, • чеснок – средней величины 5 головок. • растительное очищенное масло, • соль поваренная – 100 г, • сахар-песок – 1 стакан,

• перец жгучий красный – 5 ложек и столько же черного молотого перца.

Хорошо под проточной водой вымыть все овощи и при необходимости очистить от шкурки, перец внутри освободить от семян. Все измельчить и добавить сразу все специи, кроме сыпучих перцев. Тщательно смесь перемешать и кипятить около часа на среднем огне. Только потом добавить перец и томить еще минут 8 или 10.

Готовую закуску разложить по стеклянным сухим банкам и закупорить крышками. Как видно рецепт очень прост и готовится быстро, главное продукты для приготовления всегда могут оказаться под рукой. Не нужно бояться экспериментировать, необходимо приготовить такую закуску впрок, не пожалеете.

Аджика для длительного хранения

Этот простой рецепт: аджика из кабачков на зиму рецепты «Пальчики оближешь » является альтернативой кабачковой икре и другим закускам из овощей. В этой аджике перец чили и чеснок придают оригинальность вкусу. В готовом блюде кабачок практически на вкус ощутить невозможно. Закуска острая, но в то же самое время не будет сильно обжигать. Насыщение ощущается от болгарского перца, моркови и помидор. Хранится такое блюдо длительный период.

• сладкий перец – 0,5 кг, • морковки и помидор – по 1 кг, • кабачки молодые – 3 кг, • перец острый «чили» — столовая ложка, • растительное масло – 1 стакан, • чеснок – несколько головок, • сахар – 120 г, • соль – 50 г,

• уксус – 120 мл.

Помыть овощи и нарезать произвольно, а затем пропустить через электрическую мясорубку. В емкость с овощами положить сахар, соль и подсолнечное масло. Поставить на кипячение. Варить овощной состав около часа.

Добавить уксус, раздавленный чеснок и томить на маленьком огне 10 минут. Снять с огня, разложить содержимое по стеклянной таре и закупорить металлическими крышками.

Рекомендация! Если не вливать в аджику уксус, то ее можно хранить не более трех дней и готовить следует не большими порциями. Но готовить ее следует!

Подавать такую закуску можно с картошкой, мясом, также принимать в пищу с хлебом и макаронами. Время приготовления составляет чуть больше часа, а приготовление и того меньше.

источник

Многие хозяйки ошибочно считают кабачки исключительно кормовой культурой. И напрасно! Ведь из этого полезного и диетического овоща можно приготовить массу вкуснейших блюд, закусок и консервации. Наверное, все слышали о кабачковой икре, а вот о том, что из кабачков можно приготовить такой соус, как аджика, знают немногие хозяйки. Аджику можно есть как отдельное блюдо, мазать ее на хлеб, использовать в качестве соуса к макаронам или картошке – рецептов масса.

Самые вкусные рецепты аджики из кабачков – пальчики оближешь – представлены ниже в статье.

Очень оригинальный соус на зиму можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Такую аджику можно брать с собой на природу, есть с шашлыком, использовать для бутербродов. Хороша аджика с яблоками и зимой, соус может стать отличной добавкой к макаронам и кашам.

Для приготовления соуса из кабачков с яблоками понадобятся такие продукты:

5 кг очищенных кабачков; килограмм болгарского перца, очищенного от семян; около 15 стручков острого красного перца (количество перца зависит от вкусовых предпочтений семьи); несколько головок чеснока; килограмм яблок с вырезанной сердцевиной; килограмм моркови.

Все ингредиенты для кабачковой аджики нужно нарезать на небольшие кусочки, чтобы затем пропустить через мясорубку. К измельченным продуктам добавляются специи:

стакан сахара; пол-литра растительного масла; 5 столовых ложек соли.

Все тщательно перемешивается и варится на небольшом огне в течение 30 минут. Спустя полчаса к кабачковой массе добавляется стакан 9-процентного уксуса, аджика кипятится еще 3-5 минут в кастрюле, накрытой крышкой.

Теперь соус из кабачков нужно разложить по банкам. Тару лучше использовать стерильную, так как кабачки в консервации ведут себя непредсказуемо. Банки закатываются стерильными крышками и переворачиваются вверх ногами. В таком виде аджика укутывается в теплое одеяло и стоит хотя бы сутки. После чего можно переносить кабачковую аджику в погреб.

Классический рецепт этого соуса не содержит уксуса, но для того чтобы не опасаться за свои закатки в течение всей зимы, лучше все-таки добавить этот ингредиент. Уксус – отличный консервант, к тому же он добавляет любому блюду пикантную кислинку, обостряет натуральный вкус и аромат продуктов.

Крупные «старые» овощи даже предпочтительнее молоденьких кабачков с нежной кожицей и практически безвкусной мякотью.

Чтобы заготовить кабачки на зиму в виде ароматной аджики, необходимо взять 3 кг свежих кабачков, по полкилограмма моркови и разноцветного сладкого перца. Еще понадобится полтора килограмма помидор, так как сами по себе кабачки не превратятся в аджику, им нужен томатный соус.

Все овощи необходимо промыть, а затем измельчить с помощью обычной мясорубки. В готовый «фарш» добавляют специи:

две полные ложки соли; полстакана сахара; 2,5 ложки жгучего красного перца (тем, кто не любит острое, нужно уменьшить дозу перца вдвое); стакан подсолнечного масла (лучше рафинированного).

Все ингредиенты необходимо хорошенько размешать и поставить на огонь. После закипания варить соус примерно 30-35 минут. Затем в общую массу добавляют 5-6 очищенных и измельченных головок чеснока, варят еще 5 минут.

Кабачковая аджика, в принципе, готова к употреблению. Но, если ее предполагается закатывать на зиму, лучше добавить полстакана девятипроцентного уксуса, после чего проварить соус еще пару минут.

Теперь можно закатывать кабачковую аджику в банки! Хранить такие заготовки можно как в погребе, так и в кладовке обычной квартиры.

Этот рецепт более нежной и диетической аджики предполагает использование только молоденьких кабачков, в которых еще нет крупных семян. Для приготовления аджики понадобятся такие составляющие:

килограмм молодых кабачков небольшого размера; килограмм помидоров; 0,8-1 кг болгарского перца; 4-5 головок чеснока; 5-7 острых перчиков; полстакана уксуса (девятипроцентного); полстакана подсолнечного масла; полторы ложки соли.

На выходе должно получиться около двух литров соуса из кабачков.

Аджика на зиму готовится из помытых и очищенных продуктов. Все овощи рекомендуется измельчить до такого размера, чтобы дольки поместились в горлышко мясорубки. Ингредиенты перемалываются в мясорубке и высыпаются в большую эмалированную кастрюлю.

Аджику ставят на огонь и доводят до кипения, теперь ее нужно посолить. Рекомендуется не высыпать всю соль сразу, лучше сначала всыпать половину дозы, а в конце варки подсолить кабачковый соус по вкусу.

Варить кабачковую аджику необходимо не менее часа, на слабом огне, постоянно помешивая. Через час добавляют уксус и выключают огонь. Осталось разлить соус по стерилизованным банкам и закатать их крышками.

Обычную аджику готовят на основе помидоров, именно в таком виде этот соус мы и привыкли видеть. Кабачковая же аджика ничем не уступает помидорной: она такая же ароматная, вкусная и питательная.

Но полностью отказываться от использования томатов при приготовлении аджики не стоит: помидоры дают соусу сочность, аромат и цвет. В этом рецепте предлагается добавлять готовый сок из помидор. Общий перечень ингредиентов такой:

пять килограмм крупных кабачков; килограмм моркови; пол-литра томатного сока (без косточек или с косточками); стакан зубчиков чеснока; стакан сахарного песка; пол-литра подсолнечного масла; ложка молотого красного перца; стопка соли; три стопки уксуса (в этом рецепте используют 6-ти процентный уксус).

Все овощи нужно помыть, очистить от кожуры, у перца удалить сердцевину. Продукты режут на небольшие дольки и пропускают через мясорубку. Именно мясорубка позволяет получить массу с характерными крупинками, такой способ измельчения овощей наиболее предпочтителен.

Кабачковую массу складывают в кастрюлю, добавляют все специи, масло, перемешивают и доводят до кипения. Варить соус из кабачков следует под крышкой, не менее 50-60 минут. Банки готовят заранее, моют и стерилизуют кипящей водой либо другим удобным способом. Крышечки для закаток тоже необходимо простерилизовать.

Когда аджика сварится, ее разливают по банкам и закатывают. Рекомендуется первые сутки держать закатки в теплом темном месте, после чего их можно выносить в подвал, на лоджию или в кладовку.

Любителям остренького точно понравится такой соус из обычных кабачков. Готовят его с добавлением жгучего перца и чеснока. Кроме прочего, понадобятся такие ингредиенты:

2,5 кг кабачков среднего размера; 0,5 кг болгарского перца любого цвета; 0,5 кг морковки; 0,5 кг красных яблок (зеленые яблоки лучше не использовать, это может сделать аджику более кислой); несколько головок чеснока; 0,2 кг жгучего перца; зелень петрушки и укропа; стопка сахара; полстопки соли; стакан рафинированного масла; стопка 9%-ного уксуса.

Банки для кабачкового соуса обязательно нужно простерилизовать. Можно для этих целей использовать большую кастрюлю с водой и решетку от духовки кухонной плиты. На решетку ставят пол литровые банки, перевернув их горлышком вниз. Воду доводят до кипения и держат банки над паром несколько минут.

Все овощи чистят и измельчают, после этого пропускают через мясорубку. В соус добавляют специи и варят на медленном огне около часа. После приготовления можно разливать аджику из кабачков по стерильным банкам и закатывать.

Ароматные заготовки на зиму готовы!

Все рецепты — пальчики оближешь, каждая хозяйка сможет выбрать самый подходящий для себя способ приготовления кабачковой аджики. Зимой такой соус станет отличным подспорьем, ведь его можно использовать и вместо магазинных кетчупов, смешивать с пресными макаронами, есть во время поста и даже угощать детей. Кабачковая аджика полезна для всех, кроме того, она очень вкусная!

источник

Hiển thị các điều khiển trình phát

Xuất bản 19 Th09, 2020 Необычный рецепт из КАБАЧКОВ.Готовим на зиму аджику из кабачков.Другие рецепты заготовок:Эти МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ нравятся всем! vnclip.net/video/2siU-ZwsNY0/video.htmlЧеснок. Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой. vnclip.net/video/z0nT_rPuuM8/video.htmlПомидоры по-корейски. Очень вкусно.

vnclip.net/video/7yWsKQzCwyM/video.html

Рецепт хороший. Но я бы не варила в алюминиевой таре. И уксус сразу бы не добавляла

Юля большое спасибо вы такая умничка молодец

Юля спасибо за икру буду кушать и вас нахваливать

Мы такую аджику съели вперед помидорной! Очень понравилась! Спасибо!

Очень вкусно. Понравилось всей семье. Можно есть просто с хлебом, а с мясом и колбасой просто об’едение. Спасибо Юля.

Солнышко, напишите, пожалуйста, список ингредиентов под видео. Спасибо!!

Никого не слушайте ваше повторение очень удобно слушать для молодых и пожилых хозяюшек . Все готовлю по вашим рецептам именно потому что вы тщательно проговариваете и очень понятно все проговариваете.Без вас никуда)

Скажите пожалуйста 70%уксусная кислота пойдет?

Уважаемая Юлия! Хочу попросить делайте сниску по раскладу продуктов,не говорю что у вас нигде нет,этого наверное не может быть,но аджика из кабачков раскладки — нет. Пожалуйста пусть по весу и количеству сноска будет,это более удобно. Спасибо

Спасибо,аджика классная в том году делала,и в этом сделаю, а кому не нравится ,что повторяете пусть просто не смотрят, молодец, смотрю все ваши рецепты

Завтра будем готовить по вашему рецепту, уж больно красивая она у вас получилась, да и кабачков много.

Спасибо за рецепт! Юля я не могу у вас найти икру из кабачков ,только не перемоленая через блендер,а порезанная кубиками, я вроде на вашем канале видела. Если да то помогите найти

Спасибо Юля.Очень вкусная аджика.

Спасибо за отличный рецепт. Вчера сделала такую аджику, очень вкусно.

Юленька, огромное спасибо за Ваш труд! Делала в прошлом году — вкусноооо. ммммм. Но слезная просьба к Вам, пожалуйста, пишите рецепт под видео. Очень не удобно постоянно перематывать, чтобы записать и не ошибиться. Пожалуйста, найдите время для этого. Всем миром просим.

Скольки процентнный уксус вы используете ?

Юлия, огромное спасибо за рецепт. Аджика СУПЕР. Первый раз делала по рецепту, следующие разы варю придерживаясь более или менее рецепта. Когда перец красный, не добавляла томатную пасту. Цвет и вкус изумительный.Благо кабачки уродились. Перца кладу побольше, так как мои любят острое, и не молотый , а свой острый. Еще раз спасибо. Все в восторге и довольны. Переросшие кабачки варю чуть подольше.

Спасибо Юля ! Критикам-вы бы сами что-нибудь сделали,чем критиковать!

Скажите а можно вообще не класть масло??Ну или хотя бы половину порции.

Спасибо.Очень просто хорошо всё рассказала.Обязательно сейчас пойду и сделаю.кабачков много уродилось,надо разнообразить блюда.

Этот рецепт я запомнила на всю жизнь )))

Указывайте, пожалуйста, сколько процентов в уксусной кислоте, которая используется в рецепте, это важно !

Спасибо за рецепт,во время ,особенно когда не знаешь куда деть переросшие кабачки,ещё раз спасибо вам

где можно купить такую воронку

где продают банки\я видела в глобусе и в метро

С большим удовольствием смотрю Ваш канал! Вы такая трудяга приклоняюсь перед такими людьми, когда Вы всё успеваете?Прочитала коментарии и поражаюсь делиться с людьми и получать от них такой неготив обидно.Но Вы не обижайтесь я уверенна что таких единицы.Лично я всегда жду Ваши эфиры и мне Ваши советы всегда пригодятся. С уважением! ???

я думаю.что люди которые пишут негатив не устроенные в жизни\поэтому свой негатив можно вылить на человека совсем незнакомого\

Юля,Вы обояшка , но. Научитесь наконец делать лаконичные видео ,не надо делать лишних отступлений и повторов.

Спасибо!! Очень хороший рецепт,всем поеравилось.

Очень рада! Спасибо за Ваш отзыв!

Кому не интересно- так и не слушайте! А я с большим удовольствием уже не первый год слушаю Юлию Миняеву и учусь у нее. Юля- ВЫ просто молодчинка. Спасибо. Вот еще бы научили, что с тыквой то делать. Тыкв в этом году выросло много. И что? Соседской козе отдавать- чо то жалко, уж больно они красивые уродились. И куда я с ними? Что делать то с ними? Научите, пожалуйста!

Рецепт хороший.Но пока добрались сути и что надо, мозг чуть не закипел.Зачем столько лишней балталогии?

юля спасибо большое сделала аджику вашу очень вкусная получилась .все заготовки которые делаю по вашим рецептам выходят на ура .еще раз спасибо!

Разбавила томатную пасту в литре воды,аджика очень жидкая стала,теперь варить надо дольше. литр воды это много

+Во саду ли в огороде Паста густая очень,Главпродукт Экстра 380гр.Поварила аджику час,загустела,очень даже вкусная получилась,спасибо за рецепт.Правда добавила острого перца стручков пять,он сок даёт,может от этого жидкая аджика,да и кабачки молодые,мясистые были.Спасибо.

все зависит от качества пасты

А мне все нравиться, осталось только повторить за автором!

Спасибо огромное. Доступно, наглядно,подробно. Вы очень обаятельны! Будьте здоровы!

Советую разбить все кусочки блендером чтоб была однородная масса

Это ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо. В этом году все кабачки пущу на эту аджику.

Напишите пожалуйста рецепт. Уже все вас просят.

Не поняла и помидор1,5 кг и томатной пасты380 гр?? Или на выбор томатная паста либо помидоры??

+Svetlana Yarkova спасибо. Сделала ,ОЧЕНЬ вкусно.

Можно честнок. дожить за пять минут,до готовки

А трудно было сказать, как разводить уксусную кислоту? Жевала, жевала, а на важные вопросы не ответила.

9% уксус делается так : уксусная к-та разбавляется в 7 раз, т.е. на 1 ст.л. кислоты берется 7 ст.л. воды; 6 % — на 1 ст.л. кислоты 11 ст.л. воды. Автор должен был сам поинтересоваться этим до записи видео.Но имейте в виду, что уксус ни в коем случае нельзя кипятить. Поэтому по всем правилам и химии, и кулинарии его вливают перед самым концом варки. Удивительно, что здесь все говорят о чем угодно, только не о существенном. Не всем кулинарным рекомендациям блогеров можно доверять, лучше относиться к ним критически, чтобы беды не случилось. В этом рецепте может крышка и спасает немного, но реакция и под ней идет!

источник

Mostrar controles do player

Publicado em 19 Set 2015 Необычный рецепт из КАБАЧКОВ.Готовим на зиму аджику из кабачков.Другие рецепты заготовок:Эти МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ нравятся всем! brclip.com/video/2siU-ZwsNY0/video.htmlЧеснок. Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой. brclip.com/video/z0nT_rPuuM8/video.htmlПомидоры по-корейски. Очень вкусно.

brclip.com/video/7yWsKQzCwyM/video.html

Рецепт хороший. Но я бы не варила в алюминиевой таре. И уксус сразу бы не добавляла

Юля большое спасибо вы такая умничка молодец

Юля спасибо за икру буду кушать и вас нахваливать

Мы такую аджику съели вперед помидорной! Очень понравилась! Спасибо!

Очень вкусно. Понравилось всей семье. Можно есть просто с хлебом, а с мясом и колбасой просто об’едение. Спасибо Юля.

Солнышко, напишите, пожалуйста, список ингредиентов под видео. Спасибо!!

Никого не слушайте ваше повторение очень удобно слушать для молодых и пожилых хозяюшек . Все готовлю по вашим рецептам именно потому что вы тщательно проговариваете и очень понятно все проговариваете.Без вас никуда)

Скажите пожалуйста 70%уксусная кислота пойдет?

Уважаемая Юлия! Хочу попросить делайте сниску по раскладу продуктов,не говорю что у вас нигде нет,этого наверное не может быть,но аджика из кабачков раскладки — нет. Пожалуйста пусть по весу и количеству сноска будет,это более удобно. Спасибо

Спасибо,аджика классная в том году делала,и в этом сделаю, а кому не нравится ,что повторяете пусть просто не смотрят, молодец, смотрю все ваши рецепты

Завтра будем готовить по вашему рецепту, уж больно красивая она у вас получилась, да и кабачков много.

Спасибо за рецепт! Юля я не могу у вас найти икру из кабачков ,только не перемоленая через блендер,а порезанная кубиками, я вроде на вашем канале видела. Если да то помогите найти

Спасибо Юля.Очень вкусная аджика.

Спасибо за отличный рецепт. Вчера сделала такую аджику, очень вкусно.

Юленька, огромное спасибо за Ваш труд! Делала в прошлом году — вкусноооо. ммммм. Но слезная просьба к Вам, пожалуйста, пишите рецепт под видео. Очень не удобно постоянно перематывать, чтобы записать и не ошибиться. Пожалуйста, найдите время для этого. Всем миром просим.

Скольки процентнный уксус вы используете ?

Юлия, огромное спасибо за рецепт. Аджика СУПЕР. Первый раз делала по рецепту, следующие разы варю придерживаясь более или менее рецепта. Когда перец красный, не добавляла томатную пасту. Цвет и вкус изумительный.Благо кабачки уродились. Перца кладу побольше, так как мои любят острое, и не молотый , а свой острый. Еще раз спасибо. Все в восторге и довольны. Переросшие кабачки варю чуть подольше.

Спасибо Юля ! Критикам-вы бы сами что-нибудь сделали,чем критиковать!

Скажите а можно вообще не класть масло??Ну или хотя бы половину порции.

Спасибо.Очень просто хорошо всё рассказала.Обязательно сейчас пойду и сделаю.кабачков много уродилось,надо разнообразить блюда.

Этот рецепт я запомнила на всю жизнь )))

Указывайте, пожалуйста, сколько процентов в уксусной кислоте, которая используется в рецепте, это важно !

Спасибо за рецепт,во время ,особенно когда не знаешь куда деть переросшие кабачки,ещё раз спасибо вам

где можно купить такую воронку

где продают банки\я видела в глобусе и в метро

С большим удовольствием смотрю Ваш канал! Вы такая трудяга приклоняюсь перед такими людьми, когда Вы всё успеваете?Прочитала коментарии и поражаюсь делиться с людьми и получать от них такой неготив обидно.Но Вы не обижайтесь я уверенна что таких единицы.Лично я всегда жду Ваши эфиры и мне Ваши советы всегда пригодятся. С уважением! ???

я думаю.что люди которые пишут негатив не устроенные в жизни\поэтому свой негатив можно вылить на человека совсем незнакомого\

Юля,Вы обояшка , но. Научитесь наконец делать лаконичные видео ,не надо делать лишних отступлений и повторов.

Спасибо!! Очень хороший рецепт,всем поеравилось.

Очень рада! Спасибо за Ваш отзыв!

Кому не интересно- так и не слушайте! А я с большим удовольствием уже не первый год слушаю Юлию Миняеву и учусь у нее. Юля- ВЫ просто молодчинка. Спасибо. Вот еще бы научили, что с тыквой то делать. Тыкв в этом году выросло много. И что? Соседской козе отдавать- чо то жалко, уж больно они красивые уродились. И куда я с ними? Что делать то с ними? Научите, пожалуйста!

Рецепт хороший.Но пока добрались сути и что надо, мозг чуть не закипел.Зачем столько лишней балталогии?

юля спасибо большое сделала аджику вашу очень вкусная получилась .все заготовки которые делаю по вашим рецептам выходят на ура .еще раз спасибо!

Разбавила томатную пасту в литре воды,аджика очень жидкая стала,теперь варить надо дольше. литр воды это много

+Во саду ли в огороде Паста густая очень,Главпродукт Экстра 380гр.Поварила аджику час,загустела,очень даже вкусная получилась,спасибо за рецепт.Правда добавила острого перца стручков пять,он сок даёт,может от этого жидкая аджика,да и кабачки молодые,мясистые были.Спасибо.

все зависит от качества пасты

А мне все нравиться, осталось только повторить за автором!

Спасибо огромное. Доступно, наглядно,подробно. Вы очень обаятельны! Будьте здоровы!

Советую разбить все кусочки блендером чтоб была однородная масса

Это ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо. В этом году все кабачки пущу на эту аджику.

Напишите пожалуйста рецепт. Уже все вас просят.

Не поняла и помидор1,5 кг и томатной пасты380 гр?? Или на выбор томатная паста либо помидоры??

+Svetlana Yarkova спасибо. Сделала ,ОЧЕНЬ вкусно.

Можно честнок. дожить за пять минут,до готовки

А трудно было сказать, как разводить уксусную кислоту? Жевала, жевала, а на важные вопросы не ответила.

9% уксус делается так : уксусная к-та разбавляется в 7 раз, т.е. на 1 ст.л. кислоты берется 7 ст.л. воды; 6 % — на 1 ст.л. кислоты 11 ст.л. воды. Автор должен был сам поинтересоваться этим до записи видео.Но имейте в виду, что уксус ни в коем случае нельзя кипятить. Поэтому по всем правилам и химии, и кулинарии его вливают перед самым концом варки. Удивительно, что здесь все говорят о чем угодно, только не о существенном. Не всем кулинарным рекомендациям блогеров можно доверять, лучше относиться к ним критически, чтобы беды не случилось. В этом рецепте может крышка и спасает немного, но реакция и под ней идет!

источник

Хозяюшки голову сломали, думая куда девать богатый кабачковый урожай. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье даются простые способы приготовления, с которыми справится каждая без труда. А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой жидкой приправой. Однако жгучесть регулируется самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений.

Маленький совет: пробуйте горький перец перед применением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Кабачковые заправки очень вкусные. Поверьте, понравятся даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы приступить к приготовлениям?

По данному рецепту получается в меру пряная и в меру сладкая аджика. Из указанного расхода выходит полтора литра. Однако учтите, в большой семье рекомендуется увеличить количество минимум в два раза. Уйдет все на ура!

Состав:

200 г томатов; кабачки — 1000 г; чесночные дольки — 200 г; 150 г морковки; перчик чили небольшого размера; 150 г луковицы репчатой; 150 г красного перца болгарского; паста томатная — три столовые ложки; черный перец (приправа), паприка — по одной ч. л.; подсолнечный отжим — половина стакана; сахар — 2 ст. л.; яблочная эссенция — 75 мл; соль поваренная — 1 ст. л.

На заметку! В качестве аналогов кабачка используются патиссоны и цукини.

Плоды чистим, промываем, делим на произвольные части.

Измельчаем кусочки с помощью мясорубки.

Вводим в перекрученную смесь специи, пасту из томатов, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.

Отправляем на плиту. Доводим до бурления.

Далее, провариваем еще 20 минут.

Раскладываем соус в горячем виде по баночкам, которые заранее стерилизуем.

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики, сделанной из кабачков. Способ приготовления проверен годами. Результат гарантировано порадует.

На заметку! В заготовки лучше использовать зрелые плоды. Молоденькие кабачки не совсем подходят для таких целей.

Нам потребуется (расход указан в очищенном виде):

кабачок — 1500 г; красный молотый перец — 0,5 ч. л.; 100 мл растительного отжима; половина стакана песка сахарного; 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разбавления; 50 г чесночных зубков; два перца болгарских; 1 ст. л. соли; 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можете взять 750 г томатов. А молотый перец заменяется чили.

Шаги приготовления:

Кабачки, перцы и томаты (в случае их присутствия) делим на несколько произвольных частей — так удобнее перекручивать. В посудину для варки вливаем томатную пасту, разведенную в воде либо вводим перекрученные на мясорубке томаты. Мельчим кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). Перекладываем пюре к томатам. Добавляем 4 ст. л. томатной пасты в том случае, если брали томаты. Продукт придаст цвету насыщенности и густоту консистенции. Перекручиваем перцы, затем чеснок. Вводим все в основную массу. Далее, всыпаем специи, отжим растительный, перец молотый (если не добавлялся чили), уксусную кислоту. Перемешиваем ингредиенты и ставим на плиту. С момента закипания провариваем аджику полчаса. В это время стерилизуем баночки. По истечении времени, ставим минимальный огонь и разливаем жидкую приправу по емкостям. Масса нужна горячей, поэтому не выключаем плиту полностью, пока все не разложим.

Закатываем крышки и оставляем перевернутые вверх дном заготовки остывать.

Порадуйте себя и близких вкусной аджикой. Рецепт легкий, повозиться придется только с очисткой плодов. В остальном — дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

кабачки — полкило; 1 чили; соль по вкусу; 80 г перчика болгарского; зубки чесночные — головка; 250 г томатов; эссенция 9% — 20 мл; молотый черный перец — половина чайной ложки; морковка — 80 г; полтора стакана песка сахарного; масло растительное — 6 ст. л.; томатная паста — 2 ст. л.

Рецепт пошагово:

Овощи очищаем, промываем и нарезаем на несколько произвольных частей. Пропускаем их через мясорубку. Ставим пюре из перекрученных овощей на средний огонь. Доводим до бурлящего состояния. Уменьшаем огонь. Кипятим 20 минут. В это время измельчаем горький перец без плодоножки и семян. Вводим его по истечении положенного кипячения. Также на данном этапе вливаем масло и всыпаем специи. Провариваем еще 10 минут. Мелко рубим чесночные зубчики и добавляем их после второго этапа кипячения. Продолжаем варку в течение 5 минут. Далее, вливаем эссенцию. Перемешиваем массу — аджика готова. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Разливаем аджику и остужаем в теплом, темном месте.

На заметку! Как правило, банки после стерилизации становятся горячими. Перед тем как наполнить аджикой, тару остужаем. В ином случае, емкость лопнет.

Подробное приготовление на видео.

Отзывы говорят, по данному рецепту получается обалденная ядреная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вы.

Состав:

томаты — по 1 кг; кабачок — 1,5 кг; 100 мл масла растительного; соль — 2 ст. л.; болгарский перец, томаты — по 300 г; чили по вкусу; 3 зубка чеснока; 50 г сахара.

Описание:

Прокручиваем чистые овощи без кожуры и семян при помощи мясорубки, чередуя плоды. Жгучие ингредиенты рекомендуется измельчить в первую очередь. Пасту перемешиваем и ставим тушить. До того, как пюре закипит, ставим большой огонь, затем убавляем температуру в два раза. Кипятим блюдо 30 минут. Затем вводим масло, специи, уксусную кислоту. Тушим еще 10 минут. Заготовку пробуем, добавляем пряности по необходимости. После ввода дополнительных ингредиентов варим еще 5 минут. Разливаем соус по баночкам. Переворачиваем заготовки вниз крышками. Остывшие закрутки храним в темном месте.

Удивительно, но яблоки и кабачки — прекрасное сочетание, которое дает необычный вкус заготовкам. Аджика получается ароматной, пряной и некислой.

Нам потребуется:

0,5 кг яблок; томаты — 1,5 кг; 5 чесночных долек; 2,5 ст. л. молотого красного перца; соль — 2 ст. л.; стакан масла; 3 кг кабачков; 500 г болгарских перцев; 0,5 кг моркови; 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкая консистенция из-за водянистых помидоров? Добавьте за 20 минут до окончания процесса картофельный крахмал (2 ст. л. на 1 ст. л. воды).

Готовим пошагово:

Помидоры промываем, бланшируем и снимаем кожицу. Пропускаем через мясорубку. Промытые кабаки чистим, делим на несколько частей и измельчаем. Соединяем с соком из помидоров. Болгарские перцы освобождаем от семян, перекручиваем и вводим в пюре из кабачков и помидоров. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам. Чеснок продавливаем через пресс и вводим в общую массу. Всыпаем соль, песок сахарный, масло. Компоненты превращаем в однородную пасту. Ставим все на плиту. Увариваем минут 40. Далее, всыпаем горький перец. Продолжаем проваривать соус в течение 10 минут.

Разливаем аджику по емкостям, кутаем и оставляем так на ночь.

Спешу поделиться легким и быстрым рецептом наивкуснейшего огонька из кабачков. Заготовка обязательно придется по душе всем любителям острых соусов.

Нам потребуется:

стакан масла; 3000 г кабачков; 10 ст. л. сахарного песка; томатная паста — 500 г; две головки чеснока; 3,5 ст. л. соли; 4,5 ст. л. уксуса 9%; перец черный — 3 ч. л.; 200 г хрена; пучок петрушки.

Готовим пошагово:

Измельчаем очищенные кабачки. Используем любой прибор, который имеется дома. Оставляем пюре настаиваться около двух часов. Затем вводим специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости при наличии помидоров. В этом случае, превращаем плоды в пюреобразную консистенцию. Ставим массу на огонь. Тушим полтора часа на среднем огне. Разбавляем уксус в стакане воды и вводим в соус. Чеснок пропускаем через пресс. Промытую петрушку мелко рубим. Корень хрена очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем оставшиеся компоненты в общую массу. Провариваем еще 10 минут.

Готовую аджику разливаем по емкостям и закатываем.

Данный рецепт муж нашел в интернете случайно и показал мне. Сразу загорелось шедевр повторить. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.

Возьмем следующие продукты:

400 г пасты томатной; 200 г сахара; кабачки без смен и кожуры — 2000 г; перец острый и сладкий по вкусу; 100 мл уксуса; 100 г чесночных долек; стакан подсолнечного масла; вода — 150 мл; соль — 1 ст. л.

На заметку! С добавлением томатной пастой консистенция получается более густой, чем с использованием томатов. При этом хорошо эти два компонента комбинировать. Например, 1,5 кг помидор + 4 столовые ложки пасты.

Готовим пошагово:

Кабачки делим на несколько частей для удобства измельчения. Тоже самое проделываем с очищенными перцами. Пропускаем овощи (без чеснока) через мясорубку. Перекладываем массу в эмалированную кастрюлю большого объема. Добавляем специи, масло и все перемешиваем. Варим до закипания. Желательно прикрыть крышкой. А как забурлит — убрать. Затем провариваем соус еще 20 минут. Тем временем измельчаем чеснок и вводим по истечение времени. Вливаем уксус. Варим 5 минут.

Разливаем по емкостям готовую горячую аджику и закрываем. Соус сразу готов к употреблению, поэтому оставьте немного на пробу.

По данному способу приготовления аджика выходит нежной, островатой и красивой на вид.

источник

Юлия миняева заготовки на зиму аджика из кабачков

Не знаю, есть ли на свете рецепт заготовки проще, чем аджика из кабачков на зиму. Рецепт приготовления такой аджики вполне может уместиться в одной фразе: все прокрутить через мясорубку и сварить. Спрашивается, о чем же тогда вообще можно еще тут рассуждать, да еще и с пошаговыми фото? Но на самом деле это уже не раз проверено на практике. Вот прочитаешь такую короткую фразу вроде бы совсем легкого рецепта аджики из кабачков и впадаешь в некоторое остолбенение: «Ну как это вот так прокрутить и сварить? И все? Нет, я такое точно не осилю». Да, это известный феномен: краткие описания воспринимаются как недостаточные. Кажется, что за кадром остается что-то самое важное, о чем тебе не сообщили и из-за чего у тебя ничего не получится. Самое интересное, что эти опасения частенько подтверждаются на практике. Трудно сказать, на самом деле какой-то информации не хватило или на качестве продукта сказалось не лучшим образом напряжение кулинара. А какое у нас лучшее средство от напряжения? Правильно: приятное общение. Достаточно просто спокойно поговорить. И о кабачках, и о сладком перце, и о помидорах. Все рассказать и показать, в обязательном порядке продемонстрировать процессы нарезки овощей, прокручивания и варки.

Ингредиенты на 3 литра аджики:

Кабачки – 2 кг, Сладкий перец – 400 г, Морковь – 400 г, Помидоры – 1 кг, Чеснок – 7 зубков, Жгучий красный перец – 2 стручка, Сахар – 85 г, 3,5 столовых ложки, Соль – 33 г 1,5 столовых ложки, Масло растительное – 2/3 стакана, Уксус 9% — 2 столовые ложки, Красный перец молотый – ½ столовой ложки (для любителей обжигающей остроты).

Способ заготовки аджики из кабачков на зиму

Итак, перед нами приличная гора овощей, которые нам предстоит обработать. Начистить и нарезать. И вот что касается способа нарезки, то тут все зависит оттого, каким манером вы собираетесь измельчить овощи. Если в мясорубке, как я, то резать овощи нужно такими брусочками, чтобы они пролезали в раструб мясорубки. Я так однажды увлеклась и запихала в раструб слишком толстую морковь. Она плотно так вошла и застряла намертво. Пришлось все раскручивать и призывать мужа, который извлек ее какими-то устрашающими на вид инструментами. В общем, надеюсь, я смогла донести свою мысль. Можно делать нарезку длинную, но тонкую.

Начнем с кабачков. У меня они небольшие с практически неощутимыми семечками. Поэтому я их просто режу. Если у вас кабачки крупные с твердыми семечками, то серединку выскребите ложкой – она для аджики не подойдет – а мякоть нарежьте.

Морковь я также режу такими длинными брусочками.

Перец очищаю от семян и режу вдоль на четвертинки.

Помидоры разрезаю пополам и удаляю белую сердцевинку. Кожицу с помидоров я решила не снимать, хотя обычно делаю это для заготовок. Мне было интересно, какой на вкус будет аджика из кабачков с такими помидорами, будут ли чувствоваться частички неочищенной кожицы. Оказалось, что не чувствуется, ведь аджика имеет структуру не пастообразную, а крупчатую. Скорее напоминает очень мелко нарубленный салат.

Жгучий перец разрезаем пополам, извлекаем семечки и места соединения семечек с мякотью перца. Чеснок чистим от шелухи.

Начинаем прокручивать все через мясорубку в произвольном порядке.

Получается такая красота, что глаз не оторвать. Аромат соответствующий.

Заправляем аджику солью, сахаром, уксусом, вливаем растительное масло. Если вы решили добавить молотый красный перец, то это тоже нужно сделать сейчас. Я его не добавляла.

Перемешиваем.

Ставим кастрюлю с нарубленными овощами на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев до минимума, варим 50 минут. Если у вас толстостенные кастрюли из нержавейки, то можно и не мешать. У меня такие – в них соусы никогда не подгорают. Если же вы не уверены в вашей кастрюле, то помешайте аджику несколько раз. Еще один момент. Некоторые варят аджику из кабачков под крышкой, потому что она «бухтит» и брызгается. У меня таких процессов не происходит, поэтому я варю аджику без крышки. Соответственно она хорошо уваривается и становится достаточно густой. Это заметно на фото.

Аджика наша готовится без дополнительной стерилизации. Поэтому банки нужно тщательнейшим образом предварительно простерилизовать. Я просто кипячу их для верности 15 минут, крышки – 5 минут.

Горячую аджику после варки сразу же раскладываю по банкам. И плотно закручиваю крышками (или можно закатать, говорят, что так банки даже лучше стоят). Переворачиваю банки вверх дном, укутываю одеялом и после полного остывания убираю на хранение.

Аджика получается отменно вкусная. Душистая. Набирает свой вкус где-то на 4-5й день. У нас аджика из кабачков до зимы не дотянула. На следующий год я планирую сделать тройную порцию.

Source: EasyCookSchool.com

Кабачковая аджика. Ингредиенты: растительное масло, томатная паста, уксус

ОПИСАНИЕ

Предлагаю Вам очень вкусную и легкую во всех отношениях кабачковую аджику! Если любите остренькую аджику, то увеличьте количество чеснока или острого перца вдвое!

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

2,5 кг очищенных и порезанных кабачков, 0,5 стакана очищенных долек чеснока, 1 шт. свежего горького перца (можно заменить 0,5 ст.л. молотого острого перца), 1 стакана растительного масла, 0,5 стакан сахара, 1,5 ст.л. соли, 250 мл. густой томатной пасты, 75 мл 9% уксуса.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Кабачки помыть,очистить от кожи и от семян (если они есть) и пропустить через мясорубку.

Измельчить острый перец (можно пропустить через мясорубку вместе с кабачками.

К кабачкам добавить растительное масло, соль, сахар, острый перец, томатную пасту.Варить надо на среднем огне при слабом кипении около часа. Массу необходимо периодически помешивать.

Измельчить чеснок.

За 10 минут до готовности добавить чеснок и уксус. Дать покипеть и разлить еще горячим в стерильные банки. Банки укутать, например одеялом и оставить на сутки. Банки хранятся при комнатной температуре. Выход около 2,5 л.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Аджика из кабачков на зиму рецепт юлии миняевой

Пренепременнейше попробуйте эту вкуснейшую аджику. Мы ее готовим уже несколько лет, рецепт муж когда-то нашел в интернете, но там рецепт бы без уксуса, я же его в конце добавляю. С ним как-то действительно вкуснее и надежнее. Вот. приготовили почти месяц назад и. почти всю съели ( из 11 банок 2 остаа-а-алось, собираемся ещё партию ( на этот раз бооооольшущую!) делать. Поллитровая баночка на одного человека уходит легко! А с хлебушком, картошечкой, макарошками. мммм.

Кабачок (очищенные) — 3 кг Морковь — 500 г Перец сладкий (я беру и красный, и желтый и зеленый. Какой есть на данный момент) — 500 г Чеснок (очищенных головок чеснока, кто любит поострее, может взять 6) — 5 шт Помидор — 1,5 кг Соль (С маленькой горочкой) — 2 ст. л. Сахар — 100 г Перец красный жгучий (молотый, без горки, кто любит поострее, как я, смело кладите 2,5 с горкой и даже 3) — 2,5 ст. л. Масло растительное (рафинированное) — 200 г Уксус (9%) — 100 мл

Время приготовления: 40 минут

Все овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока), добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин. Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин. Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закатать, накрыть одеялом до полного остывания. Хранить можете смело в квартире. У меня ни одна банка не взлетела.

Приятного аппетита!

Пробовала блендером размалывать овощи — получается каша, а хочется «кусочков», потому не рекомендую. Пробовать можно через 2 недели, но самый лучший вкус, на мой взгляд, получается через месяц.

Кто хочет получить легкую остринку — не отклоняйтесь от рецепта, я же люблю все острое, ядреное, потому для себя порой кладу 6 головок чеснока и почти 2,5 ложки с горкой (а то и 3) молотого перца.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15 декабря 2018 года Евражка Лапчатая # (автор рецепта)

18 сентября 2018 года Евражка Лапчатая # (автор рецепта)

23 сентября 2018 года Евражка Лапчатая # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Евражка Лапчатая # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Евражка Лапчатая # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Евражка Лапчатая # (автор рецепта)

26 августа 2018 года Евражка Лапчатая # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой. Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее. Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Мы уже заготовили с вами кабачки как грузди. И ещё салат из кабачков по корейски. Кому интересно, зайдите, почитайте. Есть у нас и кабачковая икра. А теперь мы будем готовить с кабачками острую и неострую аджику. Выбирайте рецепты, которые вам понравятся и готовьте с удовольствием!

Это мой любимый соус к многим блюдам. Кисло-сладкая острота его дополняет отлично даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не каждый любит очень сильно острую. Поэтому смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острую, положите всего один стручок горького перца.

Продукты все отвешиваю уже очищенные, потому что кабачки после чистки особенно теряют в весе.

Как готовить:

Предварительно подготовила все овощи. С кабачков очистила кожуру и выскребла все семечки. Они уже несколько переросли. Молодые можно и не чистить. Перец сладкий разрезаю на две половины и очищаю от семян. Морковку и чеснок тоже почистила, а из яблок повырезала сердцевинки.

Овощи подготовлены. Теперь их режу на кусочки и прокручиваю на мясорубке с мелкой решёткой. Все высыпаю в большой таз. Только помидоры оставляю в отдельной посуде. И чеснок тоже пока не трогаю. Добавила туда только сахару, соли и растительного масла.

Ставлю таз на небольшой огонь и провариваю 20 минут. В процессе варки почаще перемешиваю. После этого только добавляю перекрученные помидоры. По желанию можно их заменить томат-пастой.

Перемешиваю кабачковую массу с помидорами и увариваю на слабом огне примерно час. В конце варки вливаю уксусную кислоту, добавляю порезанный в мелкую крошку чеснок и выключаю огонь. Уксусную кислоту необходимо очень тщательно перемешивать в аджике. Если не желаете добавлять её, тогда баночки придётся стерилизовать.

Заранее я простерилизовала баночки и прокипятила крышки. Ещё горячую аджичку разливаю по баночкам и закатываю. Банки в перевёрнутом виде закутываю одеялом или шубой. оставляю так на два дня. После этого можно уносить в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если возьмёте такую баночку с собой на шашлыки, ваша семья будет очень вам благодарна. Очень уж она к мясу хороша в качестве острого соуса!

Следующий вариант кабачковой аджики попроще в готовке и продуктов понадобится меньше.

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. Аджика из кабачков на зиму с томат-пастой готовится ещё быстрее и проще. Стерилизовать мы снова не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов. Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Чеснок оставляю, его добавлю в конце варки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Томатную пасту пока не кладу. Тазик ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Перевёрнутые баночки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

Ну, и, разумеется, мы не забудем о самом классическом рецепте кабачковой аджики. Называется он «пальчики оближешь». Вы наверняка уже готовили аджику по этому методу, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы. В особенности это касается домашних заготовок.

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Как готовить:

Всё, как обычно, начинается с подготовки овощей. Овощи мою проточной водой. Кабачок очищаю от кожуры и семечек. Помидоры нарезаю на четыре части. У перца тоже вычищаю внутренние семена и нарезаю на четыре части. Морковку очищаю, мою и нарезаю произвольно. Чеснок просто почистила от шелухи. Пока его не надо резать, чтобы не выветривался запах.Острый перец так же пока не трогаю.

Недавно узнала, что острый перец следует сначала подсушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жгучесть не вываривается. Вот я и взяла сушёный, прошлогодний перчик.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Всё это добро прокручиваю сквозь мелкую решётку мясорубки.

Помидоры я перекручиваю в отдельную миску. А остальные овощи в кастрюлю и ставлю на плиту упариваться. Огонь небольшой, помешивание через три минуты, чтобы не подгорело.

На сковороду наливаю две столовых ложки масла и выливаю туда помидорную массу. Буду её тушить отдельно, как самую жидкую составляющую нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Помидорная масса заметно уменьшилась в объёме, из неё выпарилась лишняя жидкость. Теперь выливаю её в общую кастрюльку. Подсыпаю сахар, соль и оставшееся масло растительное.

Всё это добро тушу на маленьком огне ещё 30 минут. За пять минут до конца готовки вливаю уксус, добавляю мелко порубленные острый перчик и чеснок. Подсыпаю чёрный, молотый перец. Всё перемешиваю в течении пяти минут, а потом снимаю с огня.

Готовую, ещё раскалённую аджику сразу закатываю по баночкам. Банки, естественно, должны быть простерилизованы. Убираю под шубу, там они остывают в течении двух суток. Потом можно кушать или опускать в подвал на зиму. Аджика хранится без проблем всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготавливания кабачковой аджики впрок. Вот ещё посмотрите рецепт от видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по такому же рецепту, но немножко по своему.

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

источник

Hiển thị các điều khiển trình phát

Xuất bản 19 Th09, 2020 Необычный рецепт из КАБАЧКОВ.Готовим на зиму аджику из кабачков.Другие рецепты заготовок:Эти МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ нравятся всем! vnclip.net/video/2siU-ZwsNY0/video.htmlЧеснок. Хранение чеснока. Как сохранить чеснок зимой. vnclip.net/video/z0nT_rPuuM8/video.htmlПомидоры по-корейски. Очень вкусно.

vnclip.net/video/7yWsKQzCwyM/video.html

Рецепт хороший. Но я бы не варила в алюминиевой таре. И уксус сразу бы не добавляла

Юля большое спасибо вы такая умничка молодец

Юля спасибо за икру буду кушать и вас нахваливать

Мы такую аджику съели вперед помидорной! Очень понравилась! Спасибо!

Очень вкусно. Понравилось всей семье. Можно есть просто с хлебом, а с мясом и колбасой просто об’едение. Спасибо Юля.

Солнышко, напишите, пожалуйста, список ингредиентов под видео. Спасибо!!

Никого не слушайте ваше повторение очень удобно слушать для молодых и пожилых хозяюшек . Все готовлю по вашим рецептам именно потому что вы тщательно проговариваете и очень понятно все проговариваете.Без вас никуда)

Скажите пожалуйста 70%уксусная кислота пойдет?

Уважаемая Юлия! Хочу попросить делайте сниску по раскладу продуктов,не говорю что у вас нигде нет,этого наверное не может быть,но аджика из кабачков раскладки — нет. Пожалуйста пусть по весу и количеству сноска будет,это более удобно. Спасибо

Спасибо,аджика классная в том году делала,и в этом сделаю, а кому не нравится ,что повторяете пусть просто не смотрят, молодец, смотрю все ваши рецепты

Завтра будем готовить по вашему рецепту, уж больно красивая она у вас получилась, да и кабачков много.

Спасибо за рецепт! Юля я не могу у вас найти икру из кабачков ,только не перемоленая через блендер,а порезанная кубиками, я вроде на вашем канале видела. Если да то помогите найти

Спасибо Юля.Очень вкусная аджика.

Спасибо за отличный рецепт. Вчера сделала такую аджику, очень вкусно.

Юленька, огромное спасибо за Ваш труд! Делала в прошлом году — вкусноооо. ммммм. Но слезная просьба к Вам, пожалуйста, пишите рецепт под видео. Очень не удобно постоянно перематывать, чтобы записать и не ошибиться. Пожалуйста, найдите время для этого. Всем миром просим.

Скольки процентнный уксус вы используете ?

Юлия, огромное спасибо за рецепт. Аджика СУПЕР. Первый раз делала по рецепту, следующие разы варю придерживаясь более или менее рецепта. Когда перец красный, не добавляла томатную пасту. Цвет и вкус изумительный.Благо кабачки уродились. Перца кладу побольше, так как мои любят острое, и не молотый , а свой острый. Еще раз спасибо. Все в восторге и довольны. Переросшие кабачки варю чуть подольше.

Спасибо Юля ! Критикам-вы бы сами что-нибудь сделали,чем критиковать!

Скажите а можно вообще не класть масло??Ну или хотя бы половину порции.

Спасибо.Очень просто хорошо всё рассказала.Обязательно сейчас пойду и сделаю.кабачков много уродилось,надо разнообразить блюда.

Этот рецепт я запомнила на всю жизнь )))

Указывайте, пожалуйста, сколько процентов в уксусной кислоте, которая используется в рецепте, это важно !

Спасибо за рецепт,во время ,особенно когда не знаешь куда деть переросшие кабачки,ещё раз спасибо вам

где можно купить такую воронку

где продают банки\я видела в глобусе и в метро

С большим удовольствием смотрю Ваш канал! Вы такая трудяга приклоняюсь перед такими людьми, когда Вы всё успеваете?Прочитала коментарии и поражаюсь делиться с людьми и получать от них такой неготив обидно.Но Вы не обижайтесь я уверенна что таких единицы.Лично я всегда жду Ваши эфиры и мне Ваши советы всегда пригодятся. С уважением! ???

я думаю.что люди которые пишут негатив не устроенные в жизни\поэтому свой негатив можно вылить на человека совсем незнакомого\

Юля,Вы обояшка , но. Научитесь наконец делать лаконичные видео ,не надо делать лишних отступлений и повторов.

Спасибо!! Очень хороший рецепт,всем поеравилось.

Очень рада! Спасибо за Ваш отзыв!

Кому не интересно- так и не слушайте! А я с большим удовольствием уже не первый год слушаю Юлию Миняеву и учусь у нее. Юля- ВЫ просто молодчинка. Спасибо. Вот еще бы научили, что с тыквой то делать. Тыкв в этом году выросло много. И что? Соседской козе отдавать- чо то жалко, уж больно они красивые уродились. И куда я с ними? Что делать то с ними? Научите, пожалуйста!

Рецепт хороший.Но пока добрались сути и что надо, мозг чуть не закипел.Зачем столько лишней балталогии?

юля спасибо большое сделала аджику вашу очень вкусная получилась .все заготовки которые делаю по вашим рецептам выходят на ура .еще раз спасибо!

Разбавила томатную пасту в литре воды,аджика очень жидкая стала,теперь варить надо дольше. литр воды это много

+Во саду ли в огороде Паста густая очень,Главпродукт Экстра 380гр.Поварила аджику час,загустела,очень даже вкусная получилась,спасибо за рецепт.Правда добавила острого перца стручков пять,он сок даёт,может от этого жидкая аджика,да и кабачки молодые,мясистые были.Спасибо.

все зависит от качества пасты

А мне все нравиться, осталось только повторить за автором!

Спасибо огромное. Доступно, наглядно,подробно. Вы очень обаятельны! Будьте здоровы!

Советую разбить все кусочки блендером чтоб была однородная масса

Это ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо. В этом году все кабачки пущу на эту аджику.

Напишите пожалуйста рецепт. Уже все вас просят.

Не поняла и помидор1,5 кг и томатной пасты380 гр?? Или на выбор томатная паста либо помидоры??

+Svetlana Yarkova спасибо. Сделала ,ОЧЕНЬ вкусно.

Можно честнок. дожить за пять минут,до готовки

А трудно было сказать, как разводить уксусную кислоту? Жевала, жевала, а на важные вопросы не ответила.

9% уксус делается так : уксусная к-та разбавляется в 7 раз, т.е. на 1 ст.л. кислоты берется 7 ст.л. воды; 6 % — на 1 ст.л. кислоты 11 ст.л. воды. Автор должен был сам поинтересоваться этим до записи видео.Но имейте в виду, что уксус ни в коем случае нельзя кипятить. Поэтому по всем правилам и химии, и кулинарии его вливают перед самым концом варки. Удивительно, что здесь все говорят о чем угодно, только не о существенном. Не всем кулинарным рекомендациям блогеров можно доверять, лучше относиться к ним критически, чтобы беды не случилось. В этом рецепте может крышка и спасает немного, но реакция и под ней идет!

источник

Сегодня мы поговорим об вкусной аджике, добавив в неё в качестве основного компонента всем известный кабачок и попробуем изготовить несколько различных рецептов, как говорится на любой вкус и цвет. Разной остроты, густоты, консистенции и аромата.

Начнём как обычно с самого простого и быстрого, рецептов классических и традиционных. Постепенно будем усложнять и вводить различные навороты и изыски.

Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый. Основное время занимает чистка.

среднего размера кабачок, спелые красные помидоры полкило, морковки тоже полкило, 2 больших луковицы, жгучий перчик один стручок, полстакана растительного масла, 5 зубчиков чеснока, сахар 3 столовых ложки, перец сладкий красный 2шт, уксусная эссенция чайная ложка, соль столовая ложка. Все овощи хорошо помыть, почистить, удалить семена, обсушить на полотенце. Пропускаем все через крупную решётку на мясорубке и укладываем в казан. Тушим полчаса на небольшом огне. Вливаем масло, уксусную эссенцию, всыпаем сахар и соль, растёртые чесночные зубчики, вымешиваем и варим ещё десять минут. Немедленно разливаем в стерильные банки и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой.

Очень похожа на кабачковую икру, отличается остротой и более крупной консистенцией – Пальчики оближешь.

три больших, спелых кабачка, пол-литра томатной пасты хорошего качества, столовая ложка уксусной эссенции, стакан сахара, полтора стакана растительного масла, 5 крупных головок чеснока, 3 острых перчика, столовая ложка с верхом соли. Помыть кабачки и перец, вынуть семена и срезать шкурку, пропустить через мясорубку и поместить в высокую жаровню. Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить на маленьком огне в течении часа, периодически помешивая. Добавить эссенцию и раздавленный чесночок и проварить ещё немного. Снять с огня и немедленно укупорить в банки. Перевернуть и укутать до остывания.

Зимой яркий цвет этой аджики поднимет вам настроение в хмурый день.

Другое название этого острого блюда – аджика «Тёщин язык». Горячо и очень остро.

два средних кабачка, кило томатов, 3 сладких перца, 3 перчика чили, чеснока 3 головки, полстакана сахара, треть стакана столового уксуса, полстакана растительного масла, столовая ложка соли. Чистим, моем, обсушиваем овощи. Прокручиваем в мясорубке помидоры и перец, помещаем в казан с маслом, солью и сахаром. Варим 10 минут. Кабачки шинкуем на самой крупной тёрке и варим в томатном соусе минут двадцать помешивая слегка. Выкладываем протёртый чеснок и вливаем уксус. Ну и как всегда-в банки закатать, перевернуть. Может остывать без шубы.

Когда ешь, то кажется внутри тебя поселился огнедышащий дракон!

Смеясь, дома называю её «полукилограммовкой»! Зато вкус просто «Пальчики оближешь»!

всё – помидоры, сладкий перец, морковь, кабачки по полкилограмма. чеснок 2 головки, соль столовая ложка, сахар полстакана, перчик чили 1стручок, растительное масло стакан, уксус столовый полстакана.

Овощи, помытые и почищенные, пропускаем через мясорубку. Вливаем масло, сыпем сахар и соль и варим полчаса. Вводим чеснок и уксус и протушиваем ещё минут десять. Готово — купорим в стерильные банки и ставим кверху дном остывать.

Хранить можно просто на прохладном полу.

Консервирование сегодня в моде — возьмите себе на заметку:

Без томатной пасты, за то с яблоками! Острая!

2-3 кабачка средних размеров, полкило сладкого перца, желательно яркого, красного или жёлтого, красных яблок полкило, полкило морковки, 5 головок чеснока, 5 перчиков чили небольших, пучок петрушки и укропа, полстакана сахара, столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции. Овощи моем, чистим, обсушиваем на полотенце, из перцев убираем семена. Пропускаем через мясорубку. Морковь и яблоки можно пропустить через мелкую тёрку, будут пикантные мелкие кусочки. Все ингредиенты кроме уксуса и чеснока помещаются в казан и увариваются на медленном огне около часа. Добавляем чеснок, растёртый в пыль, и уксусную эссенцию и провариваем ещё десять минут. Раскладываем в стерильные банки и закатываем. Переворачиваем и даем остыть в таком положении.

Результат, что называется пальчики оближешь!

Набор продуктов самый стандартный. Удобно то, что стоять и помешивать не нужно, Сама сварит и о том, что готово просигнализирует звонком, оторвав хозяйку от социальных сетей интернета.

кабачок небольшой одна штука, помидоры 4 штуки, перец сладкий 6 штук, морковка две штуки, острый перчик 1 штука, чесночная головка, сахар ложка столовая с горкой, соль половина столовой ложки, растительное масло треть стакана, уксусная эссенция половина чайной ложки. Чистим, моем овощи, обсушиваем на полотенце. Пропускаем всё через мелкую тёрочку на электромясорубке, можно и через решётку, но на мой взгляд, гораздо более пикантно получается, когда кусочки в данной аджике чуть ощутимы. Выкладываем в чашу мультиварки все компоненты. Включаем режим тушения на полтора часа. За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и выложить протёртый чеснок, тщательно перемешать. По окончании немедленно разложить в стерильные банки и закатать. Остудить в перевёрнутом виде.

Как говорят в народе – хороша бражка, да мала чашка…много. к сожалению. в мультиварке не сделаешь!

Получается отменная — нежная и вкусная. Приготовить такую заготовку проще простого. Смотрите и повторяйте шаг за шагом — Я уверена у вас все выйдет.

Такая закуска в прикуску со вторыми блюдами:

Традиционный, классический рецепт.

морковь полкило, сладкий перец полкило, яблоки полкило, кабачок, почищенный и без семян, 3 кг, чеснок 5 головок, перец чили 7 штук, по пучку кинзы, укропа, петрушки, базилика, стакан яблочного уксуса, полтора стакана растительного масла, стакан сахара, две столовых ложки соли.

Моем и подсушиваем овощи, снимаем кожицу с кабачков, моркови и яблок, вынимаем семена.

У яблок убираем семенную камеру обязательно.

Листовые приправы тщательно промыть и обсушить, убирая старые или подпорченные побеги.

Режем всё небольшими кусочками для удобства пропускания через мясорубку.

Кабачки пропускаем первыми и помещаем в сито для того, чтобы дать возможность отойти излишней жидкости, пока пропускаем остальные овощи, в таком случае аджика получится более густой.

Листовую зелень очень мелко крошим острым ножом на широкой кухонной разделочной доске.

Выкладываем прокрученные овощи в толстостенную жаровню и медленно тушим на небольшом огне.

Вливаем растительное масло. добавляем соль и сахар, томим под закрытой крышкой около часа.

За десять минут до готовности выкладываем зелень мелко порубленную, растёртый чеснок и вливаем яблочный уксус.

По готовности сразу же раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. Остужаем в перевёрнутом виде. Храним в темноте и прохладе.

Эта приправа — настоящая царица на праздничном столе – Пальчики оближешь и Ум отъешь!

Ну и как обычно в конце правила и секретики мелкие:

Банки и крышки стерилизуем до приготовления, потом будет некогда. С острым перцем лучше работать в перчатках. Зелень и чеснок вводим не более чем за 10 минут до конца варки, иначе вкус будет уже не тот! Острота чили в консервации никакой роли не играет, его можно уменьшать или добавлять по желанию. Не бойтесь экспериментировать!

Аджика одно из немногих блюд, позволяющих хозяйке всё делать на глазок, менять рецептуру по своему усмотрению, добавлять разные компоненты, отказываться от тех, которых нет под рукой и всё равно будет остро, горячо и вкусно!

Когда-то давно аджикой считалось блюдо национальной абхазской кухни. Терли эту приправу кавказские женщины часами на своих камнях, передавая их от матери к дочери в течении нескольких поколений.

Времена те давно прошли безвозвратно, и в нынешние дни аджикой называют любую пряную и острую пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. Особо экзотические рецепты содержат в себе даже фрукты и орехи грецкие.

Аджика из кабачков на зиму представляет из себя довольно острый соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом – варкой, запеканием, копчением. Можно использовать для промазывания пиццы и намазывания гренок, или свежеиспечённого хлебушка. Прекрасно подойдёт в качестве соуса для тушения различных блюд и заправки для овощных супов.

В кабачковую аджику можно добавлять многие продукты с наших огородов – лук, патиссоны, тыкву, не считая присутствующих в аджике постоянно – перца, помидоров, морковки, а также возможны варианты с яблоками и сливами. Простор для нашей фантазии тут велик и открыт во все стороны.

Ну что же приступим, пожалуй, к делу. В качестве дробительного инструмента выступать мясорубка, желательно электрическая с насадками-терками, позволяющими не только превратить в фарш, но и натереть кусочками.

Если нет электрической, то ручные мясорубка и тёрка вполне сойдут – для любимой семьи и дорогих гостей можно и побольше времени личного потратить. Давно заметила. что блюда тем вкуснее получаются, чем больше хозяйка прикладывала к ним свои ручки, видимо и часть души переселяется в процессе в кастрюльку. Сдабривается блюдо заботой и любовью.

Ещё будем использовать плиту, казаны или большие кастрюли с плотными крышками, так как аджика при варке имеет обыкновение «плеваться», острые ножи, половник для разлива готовой аджики, деревянную ложку на длинной ручке для помешивания. Помешивать нужно будет периодически, без большого энтузиазма. Кипение аджики должно быть минимальным, чтобы блюдо не пригорало. Опытные хозяйки называют такой процесс томлением.

источник

Многие хозяйки ошибочно считают кабачки исключительно кормовой культурой. И напрасно! Ведь из этого полезного и диетического овоща можно приготовить массу вкуснейших блюд, закусок и консервации. Наверное, все слышали о кабачковой икре, а вот о том, что из кабачков можно приготовить такой соус, как аджика, знают немногие хозяйки. Аджику можно есть как отдельное блюдо, мазать ее на хлеб, использовать в качестве соуса к макаронам или картошке – рецептов масса.

Самые вкусные рецепты аджики из кабачков – пальчики оближешь – представлены ниже в статье.

Очень оригинальный соус на зиму можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Такую аджику можно брать с собой на природу, есть с шашлыком, использовать для бутербродов. Хороша аджика с яблоками и зимой, соус может стать отличной добавкой к макаронам и кашам.

Для приготовления соуса из кабачков с яблоками понадобятся такие продукты:

5 кг очищенных кабачков; килограмм болгарского перца, очищенного от семян; около 15 стручков острого красного перца (количество перца зависит от вкусовых предпочтений семьи); несколько головок чеснока; килограмм яблок с вырезанной сердцевиной; килограмм моркови.

Все ингредиенты для кабачковой аджики нужно нарезать на небольшие кусочки, чтобы затем пропустить через мясорубку. К измельченным продуктам добавляются специи:

стакан сахара; пол-литра растительного масла; 5 столовых ложек соли.

Все тщательно перемешивается и варится на небольшом огне в течение 30 минут. Спустя полчаса к кабачковой массе добавляется стакан 9-процентного уксуса, аджика кипятится еще 3-5 минут в кастрюле, накрытой крышкой.

Теперь соус из кабачков нужно разложить по банкам. Тару лучше использовать стерильную, так как кабачки в консервации ведут себя непредсказуемо. Банки закатываются стерильными крышками и переворачиваются вверх ногами. В таком виде аджика укутывается в теплое одеяло и стоит хотя бы сутки. После чего можно переносить кабачковую аджику в погреб.

Классический рецепт этого соуса не содержит уксуса, но для того чтобы не опасаться за свои закатки в течение всей зимы, лучше все-таки добавить этот ингредиент. Уксус – отличный консервант, к тому же он добавляет любому блюду пикантную кислинку, обостряет натуральный вкус и аромат продуктов.

Крупные «старые» овощи даже предпочтительнее молоденьких кабачков с нежной кожицей и практически безвкусной мякотью.

Чтобы заготовить кабачки на зиму в виде ароматной аджики, необходимо взять 3 кг свежих кабачков, по полкилограмма моркови и разноцветного сладкого перца. Еще понадобится полтора килограмма помидор, так как сами по себе кабачки не превратятся в аджику, им нужен томатный соус.

Все овощи необходимо промыть, а затем измельчить с помощью обычной мясорубки. В готовый «фарш» добавляют специи:

две полные ложки соли; полстакана сахара; 2,5 ложки жгучего красного перца (тем, кто не любит острое, нужно уменьшить дозу перца вдвое); стакан подсолнечного масла (лучше рафинированного).

Все ингредиенты необходимо хорошенько размешать и поставить на огонь. После закипания варить соус примерно 30-35 минут. Затем в общую массу добавляют 5-6 очищенных и измельченных головок чеснока, варят еще 5 минут.

Кабачковая аджика, в принципе, готова к употреблению. Но, если ее предполагается закатывать на зиму, лучше добавить полстакана девятипроцентного уксуса, после чего проварить соус еще пару минут.

Теперь можно закатывать кабачковую аджику в банки! Хранить такие заготовки можно как в погребе, так и в кладовке обычной квартиры.

Этот рецепт более нежной и диетической аджики предполагает использование только молоденьких кабачков, в которых еще нет крупных семян. Для приготовления аджики понадобятся такие составляющие:

килограмм молодых кабачков небольшого размера; килограмм помидоров; 0,8-1 кг болгарского перца; 4-5 головок чеснока; 5-7 острых перчиков; полстакана уксуса (девятипроцентного); полстакана подсолнечного масла; полторы ложки соли.

На выходе должно получиться около двух литров соуса из кабачков.

Аджика на зиму готовится из помытых и очищенных продуктов. Все овощи рекомендуется измельчить до такого размера, чтобы дольки поместились в горлышко мясорубки. Ингредиенты перемалываются в мясорубке и высыпаются в большую эмалированную кастрюлю.

Аджику ставят на огонь и доводят до кипения, теперь ее нужно посолить. Рекомендуется не высыпать всю соль сразу, лучше сначала всыпать половину дозы, а в конце варки подсолить кабачковый соус по вкусу.

Варить кабачковую аджику необходимо не менее часа, на слабом огне, постоянно помешивая. Через час добавляют уксус и выключают огонь. Осталось разлить соус по стерилизованным банкам и закатать их крышками.

Обычную аджику готовят на основе помидоров, именно в таком виде этот соус мы и привыкли видеть. Кабачковая же аджика ничем не уступает помидорной: она такая же ароматная, вкусная и питательная.

Но полностью отказываться от использования томатов при приготовлении аджики не стоит: помидоры дают соусу сочность, аромат и цвет. В этом рецепте предлагается добавлять готовый сок из помидор. Общий перечень ингредиентов такой:

пять килограмм крупных кабачков; килограмм моркови; пол-литра томатного сока (без косточек или с косточками); стакан зубчиков чеснока; стакан сахарного песка; пол-литра подсолнечного масла; ложка молотого красного перца; стопка соли; три стопки уксуса (в этом рецепте используют 6-ти процентный уксус).

Все овощи нужно помыть, очистить от кожуры, у перца удалить сердцевину. Продукты режут на небольшие дольки и пропускают через мясорубку. Именно мясорубка позволяет получить массу с характерными крупинками, такой способ измельчения овощей наиболее предпочтителен.

Кабачковую массу складывают в кастрюлю, добавляют все специи, масло, перемешивают и доводят до кипения. Варить соус из кабачков следует под крышкой, не менее 50-60 минут. Банки готовят заранее, моют и стерилизуют кипящей водой либо другим удобным способом. Крышечки для закаток тоже необходимо простерилизовать.

Когда аджика сварится, ее разливают по банкам и закатывают. Рекомендуется первые сутки держать закатки в теплом темном месте, после чего их можно выносить в подвал, на лоджию или в кладовку.

Любителям остренького точно понравится такой соус из обычных кабачков. Готовят его с добавлением жгучего перца и чеснока. Кроме прочего, понадобятся такие ингредиенты:

2,5 кг кабачков среднего размера; 0,5 кг болгарского перца любого цвета; 0,5 кг морковки; 0,5 кг красных яблок (зеленые яблоки лучше не использовать, это может сделать аджику более кислой); несколько головок чеснока; 0,2 кг жгучего перца; зелень петрушки и укропа; стопка сахара; полстопки соли; стакан рафинированного масла; стопка 9%-ного уксуса.

Банки для кабачкового соуса обязательно нужно простерилизовать. Можно для этих целей использовать большую кастрюлю с водой и решетку от духовки кухонной плиты. На решетку ставят пол литровые банки, перевернув их горлышком вниз. Воду доводят до кипения и держат банки над паром несколько минут.

Все овощи чистят и измельчают, после этого пропускают через мясорубку. В соус добавляют специи и варят на медленном огне около часа. После приготовления можно разливать аджику из кабачков по стерильным банкам и закатывать.

Ароматные заготовки на зиму готовы!

Все рецепты — пальчики оближешь, каждая хозяйка сможет выбрать самый подходящий для себя способ приготовления кабачковой аджики. Зимой такой соус станет отличным подспорьем, ведь его можно использовать и вместо магазинных кетчупов, смешивать с пресными макаронами, есть во время поста и даже угощать детей. Кабачковая аджика полезна для всех, кроме того, она очень вкусная!

источник

Кабачки нередко радуют наших соотечественников богатым урожаем, и, что греха таить, не всегда огородники успевают собрать и съесть эти овощи молодыми, когда у них нежная кожица, мелкие и мягкие несозревшие семена. Часто на столе у нас оказываются блюда из зрелых кабачков, и они нравятся нам почти так же сильно, как из молоденьких плодов. Если вы планируете сделать кабачковые консервы, то вам пригодятся овощи любого «возраста», нужно лишь подобрать подходящий вариант закуски. Любителям острых блюд наверняка понравится аджика из кабачков, на зиму которую можно закрыть как минимум по 10 рецептам. Их мы и предлагаем вниманию читателей сайта «Новый Домострой».

Осмелимся отнять у вас немного внимания, чтобы осветить общие моменты, касающиеся приготовления на зиму кабачковой аджики.

Аджика, приготовленная из молодых овощей, обычно имеет более нежную консистенцию. Для получения гладкого состава помидоры необходимо очищать от шкурки и удалять из них мешочки с семенами, но это делают только самые трудолюбивые хозяйки. Аджика приобретет новые оттенки вкуса, если ее сделать из обжаренных кабачков. Кабачковая аджика – изобретение русских кулинаров, но для сходства с традиционным кавказским соусом в нее рекомендуется добавлять чеснок, перец, восточные пряности. Остроту закуски кулинар вправе регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество жгучего перца, чеснока. Совсем отказываться от перца нельзя, без него кабачковая аджика превратится в кабачковую икру. В рецептах заготовок на зиму количество продуктов приводится в очищенном виде. Условия хранения аджики из кабачков зависят от того, каким способом и по какому рецепту была приготовлена эта жидкая приправа. Обычно сырой соус можно хранить только в холодильнике, приготовленный с применением термической обработки – в помещении. Если в состав входит уксус, закуска становится менее требовательной к условиям хранения и хорошо стоит при комнатной температуре. Независимо от того, где вы собираетесь хранить аджику из кабачков, банки под нее необходимо простерилизовать, крышки прокипятить. Пластиковыми крышками допускается закрывать закуску лишь в том случае, если она будет стоять в холодильнике непродолжительное время.

Аджику из кабачков можно приготовить с добавлением различных пряностей, овощей, фруктов. Ниже вы найдете классические варианты с помидорами, томатной пастой, перцем и морковью, а также неординарные рецепты с баклажанами, яблоками, сливами, хреном. Каждый рецепт сопровождается указанием ориентировочного объема готового продукта, чтобы хозяйка знала, сколько каких банок необходимо простерилизовать.

Что нужно (на 4 л):

кабачки – 3 кг; сладкий перец – 0,5 кг; морковь – 0,5 кг; помидоры – 1,5 кг; жгучий стручковый перец (сушеный) – 2-4 шт.; соль – 60 г; сахар – 120 г; столовый уксус (9-процентный) – 100 мл; рафинированное постное масло – 0,2 л; сушеные травы, гранулированный чеснок – по вкусу. Основной ингредиент помойте, при необходимости очистите, разрежьте пополам и ложкой выскребите изнутри мякоть с семенами. Нарежьте кусками произвольной формы, достаточно мелкими, чтобы они без труда вошли в воронку мясорубки. Очищенные от семян сладкие перцы разрежьте вдоль на 6-8 частей. Помидоры порежьте дольками. Морковь нарежьте небольшими кубиками или брусками. По очереди закиньте овощи в раструб мясорубки и превратите их в однородную кашицу. Овощную смесь поместите в кастрюлю, киньте в нее соль и сахар, влейте масло. Перемешайте. На слабом огне прокипятите 30-40 минут. Смесь из красной станет оранжевой – так и должно произойти. Добавьте измельченный в кофемолке острый перчик, сушеные травы и чеснок. Влейте уксус. Перемешайте. Кипятите еще 10-15 минут. Разложите аджику по стерилизованным банкам, герметично закройте их подготовленными крышками. Остывать оставьте в перевернутом виде.

Сделанная по данному рецепту закуска внешне немного напоминает кабачковую икру, но вкус имеет совершенно другой.

Что нужно (на 2 л):

кабачки – 2 кг; сладкий перец – 0,5 кг; томатная паста – 0,4 л; горький перец – 1 стручок; чеснок – 100 г; сахар – 0,2 кг; постное масло – 0,2 л; столовый уксус (9-процентный) – 100 мл; соль – 20 г; хмели-сунели – на свой вкус. Подготовьте овощи. Оба вида перца и кабачки измельчите посредством мясорубки либо блендера. Перемешайте. Прокипятите овощное пюре 20 минут. Следите, чтоб не подгорело. Добавьте соль, сахар, масло, томатную пасту и хмели-сунели. Тушите все еще 15 минут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, уксус. Поварив еще 5 минут, снимите с огня.

Остается разложить острую приправу по стерилизованным баночкам и герметично их укупорить. Этот рецепт кабачковой аджики один из наиболее простых. Примите совет: не уменьшаете количество сахара, он помогает сбалансировать кислый вкус томат-пасты, без него аджика выйдет «вырви глаз», а не «пальчики оближешь».

Что нужно (на 3 л):

кабачки – 2 кг; болгарский перец – 1 кг; острый перец – 3-5 шт.; сушеный базилик, молотые кориандр и паприка – по 15-20 г; чеснок – 2-3 головки; столовый уксус, растительное масло – по 100 мл; помидоры – 1 кг; сахар – 40 г; соль – 40 г. Все овощи (кроме чеснока) некрупно порежьте, сложите в кастрюлю, добавьте к ним сахар, соль и масло. Подогрейте на тихом огне до кипения и потушите до мягкости. Перебейте продукты погружным блендером или протрите, слегка остудив, через сито. Прокипятите в течение 15 минут. Добавьте приправы, чеснок и уксус. Перемешайте. Варите 5-10 минут. Разложите по баночкам, закатайте.

Рецепт хорош тем, что позволяет обойтись без мясорубки и вообще без какой-либо кухонной техники. Такую аджику из кабачков умелая хозяйка сможет закрыть даже на даче.

Что нужно (на 2 л)

кабачки – 1 кг; морковь, болгарский перец, яблоки – по 0,5 кг; чеснок – 0,25 кг; жгучий стручковый перец – 5 шт.; петрушка или кинза (свежие) – 50 г; сахар – 10 г; соль – 20 г. Яблоки очистите, вырежьте из них сердцевину. Освободите от семян оба вида перца. Подготовьте остальные овощи. Пропустите яблоки, кабачки, морковь и перец через нож мясорубки со средними ячейками. Если есть время, но нет мясорубки – можно продукты и натереть. Смешайте, добавив соль и сахар, прокипятите 30 минут. Введите мелко порубленный ножом чесночок, измельченную зелень. Поварите еще 5-10 минут.

Можно раскладывать по банкам и закатывать. Хранить сделанную без помидоров и уксуса аджику желательно в холодном помещении (погребе, неотапливаемой кладовке). Приправа по данному рецепту получается по-кавказски острой.

Если вы любите острые закуски и приправы, советуем попробовать классическую аджику из помидоров. Ее рецепты вы найдете на нашем сайте.

Что нужно (на 3-3,5 л):

кабачки – 2,5 кг; морковь, яблоки, болгарский перец – по 0,5 кг; томаты – 0,5 кг (или 100 мл томатной пасты); соль – 50 г; сахар – 100 г; растительное масло – 0,2 л; уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл. Овощи и яблоки, очистив, нарежьте кусками произвольной формы и прокрутите через мясорубку. Смешав с солью, сахаром и маслом, поставьте на тихий огонь. Помидоры кладут сразу, томатную пасту добавляют на следующем этапе. Потушив томатное пюре полчаса, введите в него томатную пасту и приправы – их вы можете подобрать сами. Готовьте еще 30 минут. Влейте эссенцию, тщательно перемешайте.

Раскладывайте по баночкам, закрывайте и после остывания убирайте на хранение. Если закуска и не достоит до зимы, то только по одной причине: не вытерпев, вы съедите ее раньше, уж больно она получается вкусной – пальчики оближешь! Кстати, к шашлыку из свинины или курицы эта приправа подходит идеально.

Что нужно (на 2,5-3 л):

кабачки – 2 кг; томаты – 1 кг; томат-паста – 0,2 л; болгарский перец – 1 кг; чеснок – 0,25-0,3 кг; перец чили – 2-4 шт.; сахар, соль – по 40 г; масло, уксус – по 100 мл; хмели-сунели – 30 г; сельдерей, базилик, мята (свежие) – по 25 г. Очищенные от шкурки и семян томаты и кабачки прокрутите через мясорубку. Так же поступите с перцем. Чеснок раздавите и мелко порубите. Мелко порежьте зелень. Все ингредиенты, за исключением чеснока, томатной пасты и уксуса, соедините и прокипятите в течение получаса. Введите пасту, перемешайте, продолжайте готовить 15 минут. Добавьте чеснок и уксус, перемешайте, через минуту снимите с огня. Разложите кабачковую аджику по стерилизованным баночкам, плотно их закройте.

Вкус и аромат этой жидкой приправы непередаваемы. Она наверняка понравится вам и вашим домочадцам, особенно если они относятся к любителям острых блюд.

К слову сказать, любителям жгучих закусок мы можем порекомендовать закрыть на зиму «Тещин язык» из кабачков. Эта пикантная закуска пользуется большой популярностью.

Что нужно (на 3 л):

кабачки – 2 кг; баклажаны – 1 кг; помидоры, болгарский перец – по 0,5 кг; чеснок – 150 г; столовый уксус (9-процентный) – 70 мл; растительное масло – 100 мл; сахар – 80 г; соль – 40 г; томатная паста – 50 г; острый перец – по вкусу. Кабачки и баклажаны порежьте кружками. «Синенькие» вымочите в соляном растворе (20 минут), промойте и обсушите полотенцем. Обжарьте овощи в масле и измельчите блендером. Соедините с измельченными до состояния пюре томатами и перцем. Прокипятите 10-15 минут. Смешайте с солью, сахаром, томатной пастой. Тушите еще столько же. Введите пропущенный через пресс чеснок и уксус. Потушите 2-3 минуты, выключите горелку. Наполните кабачково-баклажанной аджикой подготовленные баночки, укупорьте их. Оставьте остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым для дополнительной стерилизации.

Аджика, приготовленная по приведенному рецепту, обладает по-настоящему уникальным вкусом, и от нее просто невозможно оторваться.

Что нужно (на 2-2,5 л):

кабачки – 3 кг; корень хрена, чеснок – по 0,2 кг; соль – 40 г; уксус – 80 мл; томатная паста – 0,25 л; вода – 0,25 л; свежая зелень – 100 г; молотый перец – по вкусу. Томатную пасту разведите водой, смешайте с солью, перцем и сахаром. Кабачки измельчите до состояния пюре любым способом, погрузите в томатную смесь и прокипятите 20 минут. Измельчите в блендере или мясорубкой чеснок, хрен, зелень. Смешайте с уксусом. Введите эту острую смесь в овощное пюре, поварите его 10 минут и снимите с огня. Распределите по банкам, закатайте и остудите.

Этот вариант кабачковой аджики как никакой другой близок к русской кухне, его можно даже назвать хренодером из кабачков.

Что нужно (на 1,5 л):

кабачки – 1 кг; перец острый — 1 кг (можно 0,5 кг острого и 0,5 кг сладкого); чеснок – 0,3 кг; свежая зелень (кинза или петрушка) – 100 г; хмели-сунели – 15 г; соль – 60 г; яблочный уксус (6-процентный) – 150 мл. Подготовленные овощи и зелень измельчите посредством мясорубки. Перемешайте, соединив с приправой, солью и уксусом. Поместите в стерилизованные банки, плотно закройте и уберите в холодильник.

Хранить эту чрезвычайно острую приправу следует в холодильнике, употребить ее желательно в течение 6 месяцев.

Что нужно (на 1,5 л):

кабачки – 1 кг; сливы – 0,4 кг; сладкий перец – 0,4 кг; морковь – 0,2 кг; соль – 30 г; сахар – 80 г; виноградный уксус (6-процентный) – 30 мл; чеснок – 50 г; свежая зелень – 50 г; растительное масло – 150 мл. Из слив извлеките косточки. Из кабачков и перца вычистите семена. Почистите морковь и чеснок. Подготовленные овощи, зелень и сливы пропустите через мясорубку. Чеснок измельчайте отдельно. Все ингредиенты, кроме чеснока и уксуса, перемешайте и прокипятите в течение 30 минут. Влейте уксус, добавьте чеснок, перемешайте и тут же снимите пряный соус с огня. Разложите по предварительно простерилизованным баночкам, укупорьте их. Перевернув, укутайте и оставьте остывать в таком виде.

Кабачково-сливовая аджика по вкусу напоминает ткемали. Кисло-острая приправа из цукини и слив хорошо дополнит любые блюда из птицы и мяса, в частности, подойдет к шашлыку. Если у вас уродились и кабачки, и сливы, рекомендуем апробировать этот рецепт.

Аджика из кабачков значительно отличается от традиционной, но не уступает ей органолептическими качествами. Сделать ее на зиму не сложно, и обойдется такая приправа достаточно дешево, но вы точно не пожалеете о том, что ее заготовили.

источник

Аджика из кабачков по консистенции похожа на кабачковую икру, но стоит ее попробовать, как сразу же понимаешь, что это по-настоящему «горячая» закуска, обжигающе-острая, пряная и соленая. Кабачковая аджика приготовлена на зиму по классическому рецепту — с помидорами и перцем чили.

Основной ингредиент рецепта — кабачки. Чтобы аджика не получилась излишне водянистой, старайтесь выбирать молодые и упругие овощи, с тонкой кожицей и без твердых семян. Остроту придает красный жгучий перец, аппетитный красный цвет — спелые помидоры, а характерный аромат — чеснок и болгарский перец. Все овощи вместе создают неповторимый букет вкуса. Получается острая закуска, которая подходит практически к любому блюду.

Готовится кабачковая аджика относительно быстро, без стерилизации. Все овощи нужно перемолоть на мясорубке, затем проварить не менее часа и разложить по баночкам. За счет длительной варки аджика получится густой и однородной консистенции, будет хорошо храниться.

кабачки – 1,5 кг морковь – 250 г болгарский перец сладкий – 250 г чеснок – 7-8 зуб. помидоры – 700 г перец чили свежий – 1 шт. или сушеный молотый – 1,5 ч. л. сахар – 3 ст. л. соль – 1,5 ст. л. растительное масло растительное – 100 мл 9% уксус – 50 мл

Сначала нужно помыть и обработать все овощи. Я срезала плодоножки у кабачков, перец очистила от семенных коробок, помидоры разрезала на четыре части и удалила зеленую сердцевину. Почистила морковь и чеснок. Для аджики я использовала стручок сушеного острого перца. Если у вас свежий, то не забудьте его почистить от семян (лучше всего в перчатках).

Кабачки, перец и морковь нарезала кусочками произвольного размера, главное чтобы они помещались в раструб мясорубки. Важно! Если у вас кабачки с твердыми, заметно вызревшими семенами, то серединку придется выскребать ложкой, она не подойдет для варки аджики, используйте только мякоть без семечек.

Все овощи (кроме чеснока и сушеного чили) пропустила через мясорубку. Слила полученное пюре в кастрюлю — лучше всего использовать посуду с толстым дном, объем 3 литра. Добавила соль и сахар, влила рафинированное растительное масло.

На умеренном огне довела овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшила и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Если аджика бухтит и брызгается, то можно прикрыть крышкой, но не до конца — лишняя влага должна постепенно испаряться. Вот что у меня получилось в итоге, как видите на фото, аджика уварилась, стала более густой, поменяла цвет на оранжевый.

Сушеный стручок перца я измельчила в кофемолке, а зубчики чеснока пропустила через пресс. Добавила чеснок и 1,5 чайные ложечки красного перца (можно вместе с семенами или без них) в овощную смесь — вы можете регулировать остроту по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, а она априори острая. Влила 9% столовый уксус. Варила еще 15 минут.

В горячем виде разложила аджику по стерильным баночкам и герметично укупорила кипячеными крышками. Консервацию перевернула кверху дном, укутала одеялом и оставила до полного остывания.

Кабачковая аджика душистая и очень вкусная. Она набирает свой вкус где-то на пятый-шестой день. Хранить баночки следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

источник

Смотрите также

Вкусный суп из свиных ребрышек Алкофан вино из черноплодной рябины Рецепт свинина с картошкой запеченная в духовке Калорийность красной икры Пирог с курицей и сыром закрытый Как сделать рассол для селедки Рецепт фрикаделек из фарша с рисом Вкусные салаты из красной капусты Готовим треску в духовке Морс что это такое Как правильно и быстро сварить свеклу

Розы из слоёного теста

Рулет с джемом

Творожные пончики

Смешарики из МАСТИКИ для Торта

Яблочный пирог на кефире

© При использовании любых материалов и статей с сайта, прямая ссылка обязательна. - Все о тортах и десертах. Содержание , карта сайта .